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책 정보
· 제목 : 클래식 구움과자 (오뗄두스의)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791186519219
· 쪽수 : 192쪽
· 출판일 : 2018-09-20
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791186519219
· 쪽수 : 192쪽
· 출판일 : 2018-09-20
책 소개
구움과자를 푸르 세크와 드미 세크로 나눠 소개하고 있다. 수분 함량이 낮고 바삭한 식감의 푸르 세크는 쿠키, 머랭, 파이 등 13종을, 무스 등의 생과자와 푸르 세크 중간 정도의 촉촉한 드미 세크는 마들렌, 피낭시에, 카늘레 등 28종을 엄선했다.
목차
프롤로그
PART 1 푸르 세크
폴보론 / 라이스 쿠키 / 바닐라 사블레 / 시가레트
아몬드 튀일 / 코코넛 튀일
딸기 머랭 / 코코넛 머랭 / 아몬드 머랭
More Details 달걀과 머랭 / 랑그 드 샤
사블레 브르통 / 스페퀼로스 / 팔미에 / More Details 버터
PART 2 드미 세크
레몬 마들렌 / 캐러멜 마들렌 / 초콜릿 마들렌
피낭시에 / 피스타치오 피낭시에
프랄리네 다쿠아즈 / 피스타치오 다쿠아즈
카늘레 드 보르도 / 얼그레이 카늘레
오렌지 제누아즈 / 살구 파우드 / 헤이즐넛 파운드
팽 데피스 / 초콜릿 마카롱 / 프티 마롱
초콜릿 쿠글로프 / 살구&피스타치오 케이크 / 테린 쇼콜라
오렌지 쿠글로프 / 에코세 / More Details 설탕과 시럽
스콘 / 키슈 / 베이크드 치즈 타르트 / 무화과 카시스
엥가디너 / 콩베르사시옹 / 팽 콩플레
저자소개
리뷰
꾸*
★★★★★(10)
([100자평]워낙 유명한분이라 레시피가 좋을것 같아요..책도 이쁘구...)
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콩깍*
★★★★★(10)
([100자평]홈베이킹시크릿에 나온 제품 몇 개를 만들어 봤는데 정말...)
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여름*
★★★★★(10)
([100자평]구움과자에 관심이 생겼는데 마침 이 책이 나왔네요~자세...)
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도서관*
★★★★★(10)
([100자평]서래마을 맛집으로 유명한 오뗄두스의 구움과자 레시피 북...)
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오늘*
★★★★★(10)
([100자평]오뗄두스는 리뷰와 블로그를 통해 맛에 있어서나 정통 프...)
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Jon*******
★★★★★(10)
([100자평]초창기에 나온 홈베이킹시크릿에서 제과는 해당품목에대한 ...)
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전자책*
★★★★★(10)
([마이리뷰]클래식 구움과자)
자세히
팔미호*
★★★★★(10)
([100자평]신뢰하는 정홍연 셰프님이 신간을 내신다고 해서 기대가 ...)
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원선*
★★★★★(10)
([마이리뷰]오뗄두스의 클래식 구움과자)
자세히
책속에서
