휘게 라이프스타일 요리

책머리에 006
유기농을 사는 이유 008
평소에 먹는 것 010
부활절 휘게 038
우리 가족의 식사 050
휘게를 즐기는 법 086
좋아하는 채소 요리 088
긴 여름밤 118
매 계절의 수프 124
즐겨 먹는 샐러드 142
나의 부엌 174
피클, 잼, 코디얼 176
친구들과 함께 하는 크리스마스 런치 190
직접 만드는 빵 204
가족과 함께 하는 크리스마스 디너 226
달콤한 케이크와 디저트 240
찾아보기 284

이 요리는 옛날 화가들이 그린 그림이 전시된 북유럽의 작은 미술관에 가는 듯한 느낌을 준다. 설명하긴 힘들지만 나는 이 음식을 먹을 때 그런 그림에 그려진 풍경이 떠오른다. 땅에서 감자가 자라고 나무에 사과가 달려 있고 오리가 마을을 돌아다니며 늘 양배추 냄새가 떠도는 어두운 부엌이 있는 그런 풍경 말이다. 마치 시간 여행 같다.

휘게는 최근 몇 년 사이 덴마크를 넘어 해외로 퍼져나갔다. 간혹 휘게를 하나의 개념으로 설명하는 경우가 있는데 그건 너무 제한적이다. 휘게는 그 이상이다. 휘게는 덴마크 문화에 매우 깊숙이 자리하고 있다. 그 점은 언어에서 가장 잘 나타난다. 덴마크인은 ‘휘게’와 ‘휘겔리’라는 단어를 늘 사용한다. 모든 사회계층이 그 말을 사용하지만 모든 활동이 휘겔리하지는 않다. 휘게는 모두를 위한 것이다.