NCS 기반 호텔 / 외식 식음료서비스

■ 학습과정 안내
Chapter 1. 서비스인의 기본자세
1. 서비스인의 정신
2. 서비스인의 용모
3. 서비스인의 표정관리
4. 서비스인의 태도
5. 서비스인의 대화예절
6. 서비스인의 전화예절

Chapter 2. 바른 인사법과 자세
1. 서비스인의 인사법
2. 상황별 인사
3. 서비스인의 안내자세
4. 고객응대 화법

Chapter 3. 파지법 기본 실무
1. 트레이 파지법
2. 플레이트 파지법
3. 글라스 파지법
4. 실버웨어 파지법
5. 서빙스푼 & 포크 파지법
6. 린넨 취급법

Chapter 4. 테이블 기물과 장비
1. 기물류
2. 글라스류
3. 도자기류
4. 린넨류
5. 장비류

Chapter 5. 테이블세팅
1. 테이블세팅
2. 테이블세팅하기
3. 냅킨

Chapter 6. 음식서비스
1. 테이블서비스
2. 테이블서비스의 방법

Chapter 7. 음료서비스
1. 음료서비스의 요령
2. 와인서비스의 실무
3. 샴페인서비스
4. 브랜디서비스
5. 위스키서비스

Chapter 8. 주문서비스
1. 접객서비스의 과정
2. 주문서비스

Chapter 9. 고객접점서비스
1. 예약서비스
2. 주차서비스
3. 환영서비스
4. 주문서비스
5. 식음료서비스
6. 뒷정리서비스
7. 계산과 환송서비스

Chapter 10. 서양음식의 이해
1. 서양음식의 특징
2. 프랑스음식
3. 이탈리아음식

Chapter 11. 서양음식서비스 실무
1. 테이블세팅
2. 서비스 과정

Chapter 12. 동양음식의 이해
1. 중국음식
2. 일본음식
3. 한식음식

Chapter 13. 한식서비스
1. 한식의 테이블세팅
2. 서비스 과정

Chapter 14. 일식서비스
1. 일식의 테이블세팅
2. 서비스 과정
3. 카운터서비스

Chapter 15. 중식서비스
1. 중식의 테이블세팅
2. 서비스 과정

Chapter 16. 고객 불평 처리법
1. 고객 불평
2. 고객 불평 응대법

■ 사례예시
NCS 기반 직무능력수행평가