영양과 건강

제 1 장 건강과 영양

1. 건강이란

2. 식품 및 식품성분

3. 영양과 영양소

4. 건강한 식사

제 2 장 열량 대사와 비만

1. 열량 대사

2. 비만

3. 식이행동 장애

제 3 장 탄수화물

1. 정의

2. 탄수화물의 분류

3. 소화 및 흡수

4. 탄수화물의 기능

5. 권장량

6. 주요 급원 식품

7. 감미료

8. 탄수화물 섭취 이상으로 발생하는 질환

9. 한국인의 탄수화물의 섭취 실태

제 4 장 식이성 섬유질

1. 정의

2. 식이섬유질의 분류

3. 주요 급원식품

4. 식이섬유질의 기능

5. 식이 섬유질의 섭취를 증가시키는 방안

6. 식이섬유질의 섭취 현황

7. 변비

8. 변의 장내미생물

9. 식이섬유의 종류

제 5 장 지방과 고지혈증

1. 정의

2. 지질의 분류

3. 중성지방

4. 인지질과 스테롤

5. 지방산

6 필수지방산

7. 소화 및 흡수

8. 지질의 기능

9. 권장량

10. 심장 혈관계 질환

11. 한국인의 식이 지방의 섭취 실태

제 6 장 단백질과 영양불량

1. 정의

2. 단백질과 아미노산의 분류

3. 소화ㆍ흡수 및 대사

4. 단백질의 기능

5. 단백질의 질적 평가

6. 단백질의 필요량과 권장량 및 급원 식품

7. 결핍증 및 과잉증

8 한국인의 단백질 섭취 실태

제 7 장 칼슘과 골다공증

1. 칼슘(Calcium, Ca)

2. 비타민 D

3. 인(Phosphorus, P)

4. 마그네슘(Magnesium, Mg)

제 8 장 철분과 빈혈

1. 철(Iron, Fe)

2. 엽산(Folic acid)

3. 비타민 B12

제 9 장 수분과 나트륨과 고혈압

1. 신체의 수분 분포

2. 물의 기능

3. 체내의 수분 균형

4. 물의 필요량

5. 물의 급원

6. 물의 결핍

7. 물의 과잉 섭취

8. 삼투압

9. 전해질의 기능과 급원 식품

10. 고혈압

제 10 장 항산화 비타민과 무기질

1. 비타민 A

2. 비타민 E

3. 지용성 비타민의 흡수 및 대사

4. 비타민 C

5. 셀레늄

6. 구리

7. 아연

제 11 장 흡연과 건강

1. 담배의 유해 성분

2. 흡연으로 인한 일반 건강상태

3. 흡연으로 인한 건강 피해

4. 흡연과 임산부

5. 기타질환 및 영향

제 12 장 음주와 간질환

1. 알코올의 작용

2. 알코올 음료의 종류

3. 알코올과 건강

4. 알코올과 질병

5. 간

6. 알콜성 간질환의 정의와 종류

7. 알콜성 간질환의 원인

8. 알콜성 간질환의 진단법

9. 알콜성 질환의 예방법

10. 알콜성 간질환의 생활관리

11. 알콜성 간질환의 식사관리

제 13 장 비타민 B군과 열량 대사

1. 비타민 B 복합체