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마이 브런치

마이 브런치

(나의 첫 브런치 레시피)

이송희 (지은이)
버튼북스
17,000원

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마이 브런치
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 마이 브런치 (나의 첫 브런치 레시피)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9791195573868
· 쪽수 : 216쪽
· 출판일 : 2016-03-20

책 소개

오너 쉐프의 애칭에서 이름을 따온 마이쏭은 도산공원 앞에 자리 잡고 있다. 직접 만든 홀렌다이즈 소스를 곁들인 베네딕트는 뉴욕의 사라베스와 견주어도 손색없고, 막 구워낸 듯 고소한 팝오버는 미국의 가정식을 맛보는 것과 같다.

목차

Prologue

브런치 만들 때 필요한 기본 도구
브런치 만들 때 필요한 기본 재료

에그 베이직
-달걀
-삶은 달걀
-달걀프라이
-구운 달걀
-수란
-부드러운 수란
-수란프라이
-스크램블드에그
-오믈렛
-프리타타

에그
-서니사이드 업과 구운 파프리카
-오버 이지와 모차렐라 치즈
-서니사이드 업과 미트볼
-수란과 토마토소스
-삶은 달걀과 엑스트라 버진
-삶은 달걀과 아스파라거스
-삶은 달걀과 곡물빵
-오버 이지와 토르티야
-스크램블드에그와 흰살 생선
-스크램블드에그와 주키니
-수란과 허브를 곁들인 버섯
-구운 달걀과 크림을 곁들인 시금치
-구운 달걀과 크림을 곁들인 베이컨
-서니사이드 업과 크랜베리를 곁들인 감자
-클래식 베네딕트
-아스파라거스 베이컨 베네딕트
-시금치 베네딕트
-연어 달걀 베네딕트
-소시지 치즈 오믈렛
-세 가지 치즈 오믈렛
-토마토소스 가지 오믈렛

샐러드
-감자 샐러드
-코울슬로
-에그 샐러드
-닭가슴살 샐러드
-시금치 샐러드
-콥 샐러드
-토마토 샐러드
-서머 샐러드
-사과 샐러드
-페타 치즈가 들어간 지중해식 샐러드
-오렌지 버터구이 새우 샐러드
-파마산 치즈가 들어간 뜨거운 야채샐러드
-초리조가 들어간 토마토 샐러드
-프라이드치킨 샐러드
-달걀이 들어간 카프레제
-홀그레인머스타드, 허니머스타드, 렌치 드레싱

수프
-넛맥이 들어간 당근 수프
-마늘 감자 수프
-토마토 수란 수프
-치즈 감자 수프
-쇠고기 토마토 수프
-치즈 조개 수프

퀵브레드
-옥수수빵
-팝오버
-비스킷
-플레인 스콘
-햄&치즈 스콘
-버터 머핀
-블루베리 머핀

샌드위치
-베이컨 파니니
-오리지널 그릴드 치즈 샌드위치
-파 그릴드 치즈 샌드위치
-오이 달걀 샌드위치
-누텔라 바나나 브리오슈
-구운 가지와 리코타치즈가 들어간 선드라이드 토마토페스토 파니니
-달걀 베이컨 샌드위치
-닭가슴살 크랜베리 샌드위치
-치킨 랩 샌드위치
-프렌치토스트
-크로크무슈 / 크로크마담
-아보카도 오픈 샌드위치
-훈제연어 오픈 샌드위치
-핫도그

브런치 플레이트
-해시브라운 수란 플레이트
-클래식 팬케이크
-팬케이크 케이크
-영국식 블랙퍼스트
-칠리 볼 플레이트
-로즈메리와 마늘을 곁들인 오븐구이 감자
-쇠고기가 들어간 포테이토 파이
-볶은 버섯 브런치 플레이트

음료
-바나나 주스
-사과 당근 주스
-오렌지에이드
-민트 레모네이드
-바질 오렌지에이드
-블루베리 셰이크
-스트로베리 셰이크
-미모사
-모히토
-블러디 메리

저자소개

이송희 (지은이)    정보 더보기
요리를 사랑하는 엄마와 사업가인 아버지의 영향으로 오너 셰프가 되었다. 우리나라 최초의 원테이블 레스토랑 인뉴욕을 시작으로 이탈리안 레스토랑 그랑씨엘, 아메리칸 캐주얼 다이너 마이쏭을 차례로 오픈하고 집에서도 쉽고 편하게 셰프의 요리를 맛볼 수 있는 쿠킹박스 배송 서비스 프렙을 시작했다. 지금은 유사 업종과의 경쟁도 치열하지만 서울산업진흥원에서 ‘쑥쑥 스타트업 상’을 수상할 정도로 그 가능성을 인정받았다. 그녀만의 요리 철학·경영 철학을 고수하며 100년을 지속하는 기업을 만들어가기 위해 노력 중이다. 이 책에는 작은 식당을 준비하거나 푸드 비즈니스 아이템을 구상 중인 사람들이 셰프이면서 회사를 경영하는 그녀에게 궁금해 하는 것을 솔직하게 담아냈다. 지은 책으로는 <도산공원앞 그 집, 그랑씨엘>, <그랑씨엘 10년 레시피>, <마이 브런치>, <엄마의 부엌>이 있다.
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