2020 떡제조기능사 실기 : with 유튜브

01 시험에 필요한 기본상식 및 준비사항
CHAPTER 1 수험자의 지참도구 및 시설안내 34
CHAPTER 2 개인위생 및 안전관리 75
CHAPTER 3 개별연습을 위한 준비물의 전처리 및 보관법 77
CHAPTER 4 쌀가루에 대한 기본 상식 81
CHAPTER 5 찜기에 쌀가루를 넣는 방법 88
CHAPTER 6 기본적으로 알고 있으면 좋은 내용 92

02 시험이 확정된 품목 집중 설명
CHAPTER 1 콩설기 100
CHAPTER 2 경단 106
CHAPTER 3 나만의 동선 잡기 112

03 시험이 확정된 품목(쇠머리찰떡, 송편)
CHAPTER 1 송편 116
CHAPTER 2 쇠머리찰떡 123
CHAPTER 3 나만의 동선 잡기 130

04 떡 만들기
CHAPTER  1 백설기 136
CHAPTER  2 콩설기 139
CHAPTER  3 무지개떡 143
CHAPTER  4 대추약편 148
CHAPTER  5 팥고물시루떡 153
CHAPTER  6 반찰거피켜떡 157
CHAPTER  7 쑥절편 161
CHAPTER  8 송편 165
CHAPTER  9 쇠머리찰떡 169
CHAPTER 10 대추 약식(약밥) 173
CHAPTER 11 녹두고물 호박인절미 177
CHAPTER 12 가래떡 180
CHAPTER 13 방울증편 183
CHAPTER 14 경단 187
CHAPTER 15 수수경단 191

05 고물류 만들기
CHAPTER 1 거피팥고물 198
CHAPTER 2 거피녹두고물 202
CHAPTER 3 붉은팥고물 205
CHAPTER 4 흑임자고물 209
CHAPTER 5 잣가루 212