에쎈 Essen 2012.8

AUGUST'S SPECIAL
1. Summer Cool Dessert
산뜻한 에너지로 기력을 충전시켜줄 새콤달콤한 여름 과일의 디저트 변신.

2. BRITISH FOOD, OLD VS NEW
런던 올림픽과 함께 즐기면 좋을 브리티시 푸드, old & new.

3. 이하연의 소박한 여름 밥상
유기농 밥상 <봉우리>의 이하연 대표가 소개하는 여름밥상. 아삭아삭 짭조름한 장아찌, 김치, 젓갈 등 지친 여름 보약이 되는 반찬 비법까지.

ESSENTIAL FOOD
1. 포실포실 하지감자로 즐기는 세계의 로컬푸드
2. 한식 연구가 박서란의 전통 닭 보양식
3. 여름 빛깔 담은 우리의 치유 음식
4. 전통 디저트 카페 <다미재>의 음청류 이야기
5. 류태환 셰프의 UNIQUE PLATES_ 삼합의 재구성
6. 불 앞에 서기 귀찮은 날, LAZY DAY COOKING
7. 한 그릇에 영양 가득, Energizing Soup
8. 다양하면서 깊고 풍부한 맛, TART!
9. 메이의 만화책 속 감성 레서피_ 래디시 스토리
10. 추권영 조리장의 일식의 기초_ 해산물냉국
11. 프랑스요리의 기초_ 냉수프 비시스와즈&쿨티배테르
12. 윤정진 셰프의 로컬푸드_ 오미자 낙지갈비찜과 조기가지찜
13. 박종숙 선생의 열무 알배기물김치
14. 베지테리언 베이킹, 두유레몬아이스크림과 라즈베리두유아이스크림
15. 바리스타 입문기_ 그린빈 가공 방식에 따른 커피 맛의 이해
16. 김석신 교수의 음식 윤리_‘착한 음식’이 필요 없는 세상
17. 전우치의 서울 맛집_ 동자동 일미장어

BOOK IN BOOK
ESSEN 이달의 건강 식단
무더위가 한창인 8월, 달아난 입맛을 살리고 가족들 기운을 북돋우는 데는 ‘집밥’ 만 한 것이 없습니다. 싱싱한 여름 채소와 해산물에 간편 식품을 더해 맛과 영양을 살린 실속 메뉴를 소개합니다.

HEALTH & BEAUTY

1. 칼로리를 줄이는 5가지 조리법
2. 다이어트 기획 특집_ 살과의 전쟁, ‘의지력’의 비밀
3. 강력한 안티에이징 푸드, 고추
4. Perfect Care after Vacance
5. HOME TRAINING_ 근육을 풀어주는 스트레칭
6. 몸과 마음에 활력 더하는 힐링 퍼퓸

CULTURE & TRAVEL
1. 여행작가 최갑수의 푸드 에세이
2. 요즘 주목받는 비스트로 레스토랑 3곳의 오너셰프를 만나다
3. 유명 호텔 바의 시그니처 칵테일
4. 여름철 갈증 해소 돕는 건강차
5. TEMPTATION OF 치.맥
6. POLISH CULINARY TRAVEL
7. 에쎈이 찾아간 심야식당_ 도곡동 쉐플로