에쎈 Essen 2012.10

SPECIAL THEME
1. GO, GREEN MARKET!
유통 단계를 줄여 생산자와 소비자 모두에게 이로움을 주는 착한 장터 ‘그린 마켓’의 모든 것.

2. 크리에이티브 셰프 4인의 노트를 열다
최현석, 이형준, 신동민, 권우중 셰프 등 창의적인 메뉴와 감각적인 담음새로 주목받고 있는 스타 셰프 4인의 아이디어 노트와 가을 신메뉴 공개.

ESSENTIAL FOOD
1. 다섯 가지 맛이 붉게 물든 오미자에 취하다
2. 가을 캠핑의 백미, 해물구이와 해물탕
3. 박서란 선생의 가을꽃과 과일 담은 전통 후식
4. 사과로 만든 새콤달콤 디저트
5. 버터와 달걀 대신 곡물로 가득 채운 건강 쿠키
6. 메이의 만화책 속 로컬푸드, 이모니지루(토란냄비)
7. 프랑스 코스요리의 시작, 오르되브르
8. 일본식 도미조림의 정석
9. 이달의 추천 특산물, 토란과 늙은 호박
10. 윤정진 셰프의 로컬푸드, 토란산적과 늙은호박떡
11. 박종숙 선생의 계절 김치, 고들빼기김치
12. 마크로비오틱 아침밥상, 단호박기장떡
13. <옹가솜씨>의 건강도시락, 달걀말이초밥
14. 동병상련이 제안하는 맛있는 한식 디저트, 잡과병
15. 베지테리언 베이킹, 헤이즐넛드라이후르츠케이크
16. 버섯요리에 어울리는 와인 매칭
17. 바리스타 입문기, 로스팅 포인트와 추출에 따른 커피 맛의 변화
18. 김석신 교수의 음식 윤리 이야기, 생명이 담긴 밥 한그릇
19. 전우치의 서울 맛집, 남대문시장 진주집

BOOK IN BOOK
ESSEN 이달의 건강 식단
농부들의 땀과 정성 담긴 제철 우리 식재료로 차린 건강한 가을 밥상.

HEALTH & BEAUTY

1. 수면에 관한 최신 보고서
2. 약선 연구가 최지 선생의 힐링푸드, 환절기 보양식
3. 젊고 예뻐지고 싶다면, 꼭꼭 씹어라!
4. 콜레스테롤의 두 얼굴
5. 비뚤어진 골반을 바로잡는 운동