[세트] 불영사 사찰음식 시리즈 3종 세트 - 전3권

[스님의 비밀 레시피]

007 책을 내면서
016 기본양념만들기

022 불영사의 봄 - 톡톡, 봄꽃 터지는 소리

<밥류>
032 먹버섯물을 이용한 천문동약밥 / 034 아홉 가지 잡곡 가마솥오곡밥 / 035 고려엉겅퀴 곤드레밥 / 036 속병을 없애는 무밥 / 037 긴장을 풀어주는 표고버섯밥 / 038 기억력을 증진시키는 콩나물밥 / 039 감기가 찾아오면 콩나물김치죽(갱죽) / 040 지혜의 대명사 시래기밥 / 041 된장 맛 그대로! 투박한 된장국밥 / 042 야채들의 모임 야채김밥 / 043 다섯 가지 맛 오미자유부초밥 / 044 편안하고 깔끔한 맛 야채김치볶음밥 / 045 만들기 쉬운 김치밥피자 / 046 불영사 백련잎으로 만든 연잎밥
<면류>
048 무즙과의 조화 메밀국수 / 050 고소하고 진한 맛! 콩국수 / 051 더위에 지쳤을 때 더없이 좋은 우무콩냉국 / 052 백련향 머금은 연잎칼국수 / 053 대사활동이 좋아지는 팥칼국수 / 054 향긋하고 구수한 송이칼국수 / 056 여름이 시원해지는 냉면 / 058 새콤달콤한 쫄면 / 059 스님을 웃게 만드는 소면국수 / 060 절에서 만난 영양피자 토마토소스감자피자
<국ㆍ죽류>
062 청정 울진을 대표하는 자연송이호박국 / 063 첩첩산중 천축산의 정기 능이국 / 064 울진 고포돌미역으로 끓인 가마솥미역국 / 065 들기름에 볶은 순두부김치찌개 / 066 사찰에서의 별미 야채짜장 / 067 세계보건기구가 인정한 치매 예방 야채카레 / 068 알칼리성 저칼로리식품 감자옹심이 / 069 된장 한 스푼이 추가된 매생이국 / 070 쌀뜨물을 이용한 박국 / 071 무와 콩나물이 어울리는 모자반국 / 072 속까지 시원한 표고버섯탕국 / 073 피로 개선에 좋은 녹두전찌개 / 074 겨울국의 별미 우거지감자들깨탕국 / 075 모든 죽의 기본 흰죽 / 076 새해를 맞이하며 먹는 팥죽 / 077 의지를 강하게 하는 수삼영양죽 / 078 M-100성분을 가진 흑임자죽 / 079 천연강장제 잣죽 / 080 껍질째 갈아 만드는 녹두죽 / 081 몸을 따뜻하게 하는 단호박들깨죽


084 불영사의 여름 - 아름다운 불영지의 맑은 연잎 흔들리다
<겉절이ㆍ샐러드류>
092 매실간장소스에 버무린 마샐러드 / 093 송이깨소스를 곁들인 양상추샐러드 / 094 사과소스에 버무린 야채샐러드 / 095 아일랜드소스와 양배추샐러드 / 096 키위소스와 양배추샐러드 / 097 레몬소스와 오이샐러드 / 098 복숭아간장소스와 토마토야채샐러드 / 099 매실간장소스를 이용한 수박깻잎샐러드 / 100 노란속배추와 어우러진 고구마샐러드 / 101 콩들의 합창 모듬콩샐러드 / 102 천연색소로 물들인 삼색연근지 / 103 달지 않고 시원해야 제맛! 자연송이배추겉절이 / 104 아삭하고 새콤한 미나리무생채 / 105 자꾸 먹으면 반한다 고수(새싹)겉절이 / 106 피부미용에 좋은 더덕오이무침 / 107 섬유질이 풍부한 물미역무침 / 108 간장 양념에 버무린 열무겉절이 / 109 특유의 감칠맛이 뛰어난 매생이무침 / 110 기운이 상승하는 콩나물겨자채 / 111 깔끔하고 정갈한 느타리강회 / 112 산삼에 버금가는 더덕겨자채
<무침ㆍ볶음류>
114 중금속을 해독하는 말린도토리묵볶음 / 115 식이섬유가 풍부한 곤약고추볶음 / 116 약용 가치가 뛰어난 능이버섯볶음 / 117 적체와 어혈을 풀어주는 목이버섯볶음 / 118 향기를 머금은 자연송이볶음 / 120 모양도 이름도 다양한 싸리버섯볶음 / 121 겨울철 영양 공급 묵나물 / 122 비타민의 보물창고 무청나물 / 123 집간장에 버무린 고구마잎나물 / 124 산채의 으뜸 두릅나물 / 125 왕삼이라 불리는 어수리나물 / 126 숙취 해소에 좋은 무나물 / 127 조청 양념으로 버무린 고추양념무침 / 128 상큼하고 깔끔한 노각(늙은오이)무침①② / 130 너무 익어버린 김치의 활용 열무김치볶음
<조림ㆍ구이류>
132 경상도 우엉잎조림 / 133 버릴 것이 없는 알감자조림 / 134 달고 부드러운 가을무조림 / 135 감칠맛 나는 표고버섯꽁지조림 / 136 담백하고 부드러운 감자조림①② / 138 채식단백질의 보고 두부조림 / 139 담백하고 고소한 튀긴두부조림 / 140 혈액순환에 좋은 더덕구이 / 141 100년 소나무의 향기 송이구이 / 142 배즙 양념장에 재운 생표고버섯구이 / 143 피를 잘 통하게 하는 표고버섯두부구이

146 불영사의 가을 - 골골마다 드는 아름다운 단풍
<찜ㆍ탕류>
152 한식의 세계화 야채떡볶이 / 153 오장이 편안한 야채호박찜 / 154 샤부샤부 야채옥수수탕 / 155 발효음식의 신비 묵은지통김치찜 / 156 부드럽고 담백한 호박선 / 157 down에서 up 매운떡볶이 / 158 추억이 담긴 누룽지탕수이 / 159 아이들도 좋아하는 표고버섯탕수이 / 160 부담 없이 즐기는 달콤한 당면찜 / 162 담백하고 시원한 두부버섯탕 / 163 속이 편안한 떡버섯탕 / 164 시원한 국물맛 유부주머니탕
<잡채ㆍ별식류>
166 최고의 웰빙음식 손두부 / 168 종합영양 섭취 모듬잡채 / 169 깔끔하고 매콤한 맛 고추잡채 / 170 삼근리 도토리묵ㆍ도토리떡 / 172 화합의 장 구절판 / 173 기분을 온화하게 하는 야채양장피 / 174 최고의 다이어트 식품 우무양념무침 / 175 겨자소스 모듬채쌈말이 / 176 부드러운 맛과 좋은 향 느타리깐풍기 / 178 여름에 먹는 깻잎만두 / 179 추운 겨울날의 별미 야채김치만두 / 180 고소한 별미 수수부꾸미 / 182 천연즙을 이용한 찹쌀부꾸미
전ㆍ튀김류 / 184 덩굴째 굴러온 늙은호박전 / 185 해독의 명약 녹두전 / 186 동삼에 비유되는 무전 / 187 소박하게 맛있는 배추전 / 188 야채와 어우러진 표고버섯전 / 189 독특한 향과 맛! 어수리전 / 190 달고 담백한 애호박전ㆍ감자전 / 192 기분좋은 향긋함 미나리전 / 193 배초향 방아장떡 / 194 고구마를 이용한 식빵롤튀김 / 195 땅 속의 사과 감자튀김 / 196 바삭해서 맛있는 통고추튀김 / 197 바삭하고 고소한 숙주춘권튀김 / 198 장기능 개선의 왕 고구마맛탕 / 199 가을햇살 머금은 감자부각 / 200 염화미소 연잎부각 / 202 봄이 오는 길목에서 생강나무잎부각 / 203 청정바다식품 김부각

206 불영사의 겨울 - 세상에서 가장 예쁜 꽃 피어나다
<밑반찬류>
214 미네랄효소가 풍부한 우엉조림①② / 215 요오드가 풍부한 김무침 / 216 면역력을 키워주는 복숭아장아찌①② / 218 변비 예방에 좋은 미역줄기장아찌 / 219 알칼리성 뿌리채소 야콘장아찌 / 220 입맛을 돋우는 콩잎지①② / 221 매운맛이 어우러진 새콤달콤 오이지
222 위궤양에 특효 가죽장아찌①② / 224 고추씨를 이용한 무짠지 / 225 졸깃하면서 부드러운 양송이간장 / 226 소화제로 좋은 능이지 / 227 비타민C가 풍부한 감장아찌 / 228 항암작용이 뛰어난 곰취장아찌 / 229 향을 즐기자 방아잎장아찌 / 230 몸 안을 소독해 주는 매실장아찌①② / 232 톡 쏘는 향 제피잎장아찌 / 233 해풍을 머금은 향 방풍잎장아찌 / 234 부드럽고 깊은 맛 찜된장①② / 236 개간밭에서 수확한 콩 콩장조림①② / 237 365일 상에 오르는 두부간장 / 238 위장에 좋은 산초간장
<김치류>
240 순박하고 부드러운 박김치ㆍ박물김치 / 242 시원한 보리쌀풀로 만든 콩잎물김치 / 243 천연소화제 겨울동치미 / 244 보리밥과 비빔국수에 어울리는 열무김치 / 245 시원하고 상큼한 열무물김치 / 246 머리를 맑게 하는 상추김치 / 247 깔끔하고 향긋한 송이오이소박이 / 248 아삭아삭 깍두기 / 249 이름도 재미있는 고들빼기김치 / 250 만인이 공감하는 배추김치
<차ㆍ다식류>
252 칼칼한 목에 모과차 / 253 몸을 따뜻하게 하는 쑥진액 / 254 간식과 함께하는 천연잼 쌀조청 / 255 달콤한 과일양갱 / 256 약이 되는 쑥버무리 / 257 600년 은행나무 은행잎차와 열매 / 258 노스님께 배우다 김자반

260 남기는 글
267 편집후기


[김치나무에 핀 행복]

머리말_두 번째의 사찰음식 책을 펴내면서
천축선원 안거 이야기
공양의 의미
김치는...
천연채수 만들기
김치에 들어가는 기본양념 알아보기
물김치 기본 양념 만들기
김치 기본 양념 만들기
사찰김치 담그는 법
배추의 여정

봄안거
산수유백김치 / 나박김치 / 민들레 김치 / 미나리 김치 / 청경채 물김치 / 시금치 김치 / 쑥갓김치 / 더덕 김치 / 맨드라미 물김치 / 양배추 김치 / 콩나물 김치 / 깻잎 김치 / 씻은 김치 들깨볶음 / 김치두부꼬치 / 김치 그라탱 / 묵은지 냉채 / 색으로 알아보는 건강도우미 / 김치 묵사발 / 김치팔보채 / 김치김말이 / 김치두부완자탕 / 팽이버섯 김치 샐러드

여름안거
가지김치/오미자무쌈말이물김치/열무김치와 국수/매실김치/적겨자잎김치/쌈채물김치/녹차백김치/녹차를 약으로 먹는 방법/오이소박이/상추수수삼김치/고구마줄기김치/백김치/김치김밥/김치소파프리카/김치잡채/백김치오이롤밥/깍두기볶음/메밀김치수제비/김치비빔국수/김치두부덮밥/김치버거/감자김치전

가을안거
배추김장김치/우엉김치/연근김치/고춧잎김치/오미자백김치/천문동약초김치/늙은호박김치/무소박이/고추씨백김치/갓김치/송이보쌈김치/고추김치/섞박지/송이나박물김치/생김치찌개/두부김치유자청조림/고구마김치고로케/김치능이 콩나물죽/김치스파게티/배추속대말이 찜/연근곡류김치밥/김치콩비지찌개

겨울안거
동치미/동치미국수/석류나박물김치/감귤물김치/총각무김치/김치우거지찌개/청국장김치찌개/김치칼국수/김치튀김/버섯야채김치찌개/김치만두/김치말이만두화전/김치팽이전/김치샐러드/김치두부조림/김치또띠아/말린 무 양념조림/말린 김치당면 찌개/청국장배추찜/돌솥김치밥

음식축제 소감문
편집후기_모두를 담는 빈 그릇


[사찰음식이 좋다]

들어가는 글 우리는 어떻게 음식을 만나는가

색(色) 수프 / 죽 / 밥 / 국

독을 중화시키는 당근수프
잇몸 질환 치료제 옥수수수프
비타민U가 풍부해 위장병에 좋은 브로콜리수프
뼈마디 통증에 좋은 방풍나물수프
편안한 아침, 해독작용에 좋은 무?버섯죽
신진대사를 활발하게 하는 미역죽
쉽게 구하는 만병통치약 질경이죽
입맛 없을 때 쑤어 먹는 별미 아욱죽
오랜 체증을 내리는 홑잎나물밥
장 속에 좋은 세균을 늘려 주는 고구마밥
불영사 일기 - 허수아비 경찰
월경 불순에 좋은 옻영양밥
신경을 안정시키는 두릅누드김밥
암세포 발생을 막아 주는 호박잎쌈밥
혈액을 맑게 하는 깻잎말이밥
위궤양에 좋은 양배추말이밥
치질에 좋은 유채볶음밥
지수화풍과 인체
단백질과 비타민이 풍부한 냉이된장국
음식의 소화를 돕는 무국
맛이 담백하고 부드러운 근대국
고혈압?저혈압에 모두 좋은 열무된장국
변비 치료제 소루쟁이국
성인병을 예방하는 쑥국
간 회복에 좋은 엉겅퀴국
식이섬유가 풍부한 시래기찌개
육계장 대신 채계장
몸을 따뜻하게 하는 호박왁자지
불영사 울력 이야기 ①

수(受) 겉절이 / 샐러드 / 면 / 튀김

동맥경화를 예방하는 봄동겉절이
자연 회충제 가죽겉절이
여름에 열을 내리는 가지샐러드
이뇨작용이 뛰어난 오이샐러드
위가 약한 사람에게 좋은 애호박감자샐러드
구토 증상에 좋은 순두부방아잎샐러드
새콤달콤 입맛 돋우는 무쌈말이
칼슘 함량이 높은 아욱수제비
눈 건강에 좋은 시금치칼국수
치매 예방에 좋은 애호박야채스파게티
간 기능을 돕는 쌀국수숙주볶음
식이섬유가 풍부한 뿌리채소 우엉잡채
혈압을 낮추는 누룽지가지탕수이
노화 방지에 좋은 토란튀김
독성을 중화시키는 연근튀김
불영사 울력 이야기 ②

상(想) 떡 / 전

갱년기 우울증에 좋은 돌나물전
해독력이 좋은 가죽전
비민이 풍부한 나물삼색전
콩나물전?시래기전?가지새송이전
비타민A의 흡수력이 높은 브로콜리전?연근전?당근전
불영사 일기 - 스님들의 중복나기
뇌의 활성을 돕는 참나물전
바다에서 건진 칼슘제 도박전
빈혈을 예방하는 바다의 보석 다시마메밀전
간의 열을 내려 주는 국화전
천연 신경안정제 대추전
콜레스테롤을 저하시키는 능이산적
면역계의 필수 애호박전병말이
피부의 저항력을 높이는 쑥개떡
불영사 울력 이야기 ③

행(行) 볶음 / 조림 / 무침 / 찜

스트레스에 효과적인 토란대볶음
뇌질환에 좋은 삼나물볶음
체내의 염분을 배출하는 취나물볶음
해열제로 쓰이는 부지갱이나물볶음
피부병에 좋은 금낭화나물볶음
당뇨와 고혈압에 좋은 말린곤드레나물볶음
비타민D가 풍부한 호박고지볶음
지방질을 흡수하는 가지나물볶음
혈관의 노폐물을 배설하는 가지견과류볶음
혈압을 조절하는 아스파라거스새송이볶음
불영사 일기 - 송이 먹는 날
위산 분비를 억제하는 감자고추조림
온갖 독을 푸는 잔대오미자조림
천연 소화제 무간장조림
숙취 해소에 좋은 콩나물무침
다이어트에 좋은 콩나물카레무침
몸 속의 열을 내리는 숙주무침
근육과 뼈를 튼튼히 하는 오갈피나물무침
구내염이 사라지는 망초나물무침
각종 미네랄이 풍부한 세발나물무침
관절염과 신경통에 좋은 개두릅나물무침
눈을 밝게 하고 충혈을 멎게 하는 냉이무침
체내의 독을 제거하는 원추리나물무침
감기 예방에 좋은 고춧잎나물무침
골다공증에 좋은 고춧잎무말랭이무침
콜레스테롤을 낮추는 오색도라지무침
기관지에 좋은 도라지유자무침
구토나 설사에 좋은 고구마줄기된장무침
자궁 수축을 돕고 피를 맑게 하는 미역초무침
암세포를 억제하는 씀바귀무침
만성 위염에 좋은 민들레초고추장무침
위장에 쌓인 열을 풀어 주는 콩나물찜
치아와 뼈를 튼튼하게 하는 고사리찜
파괴되지 않는 비타민C 배추된장찜
영양 덩어리 애호박찜
불영사 울력 이야기 ④

식(識) 장아찌

혈액 순환에 좋은 취나물간장장아찌
칼륨 함량이 높아 심장병에 좋은 참나물간장장아찌
혈액을 보충해 주는 당귀잎간장장아찌
맛도 향도 뛰어난 어수리간장장아찌
신경통에 좋은 오갈피순간장장아찌
향기가 깊은 엄나무순간장장아찌
변비 예방에 좋은 머위잎간장장아찌
비타민 A가 풍부한 머위잎된장장아찌
육체노동이 많은 사람에게 좋은 생강나무잎간장장아찌
단백질 함량이 높은 뽕잎간장장아찌
폐를 튼튼하게 하는 곰취잎간장장아찌
기침, 가래, 천식에 좋은 곰취잎된장장아찌
칼슘이 풍부하게 함유된 깻잎간장장아찌
향이 좋아 입맛을 돋우는 깻잎양념장아찌
관절을 튼튼하게 하는 땅두릅간장장아찌
철분이 많은 셀러리간장장아찌
진통에 좋은 도라지순간장장아찌
유방암에 좋은 토마토간장장아찌
비위를 보하고 폐기를 보충하는 더덕간장장아찌
신경통을 치료하는 고추간장장아찌
중금속 배출에 좋은 오이간장장아찌
항산화 성분이 많은 가지간장장아찌
변비 완화에 좋은 지누아리간장장아찌
유해물질을 배출하는 지누아리고추장장아찌
잠을 쫓아 주는 고들빼기간장장아찌
당뇨병에 탁월한 돼지감자간장장아찌
스태미나 채소 죽순간장장아찌
지방을 분해하는 오룡매실장아찌
피부 트러블에 좋은 백련초매실장아찌
불영사 울력 이야기 ⑤
장염에 좋은 명아주된장장아찌
소변이 잘 나오게 하는 박잎된장장아찌
오메가3가 풍부한 쇠비름된장장아찌
풍부한 비타민 감된장장아찌
부기 제거에 좋은 참외된장장아찌
엽산이 풍부해 임신부에게 좋은 참외소금장아찌
아토피 피부에 좋은 다래소금장아찌
철분 함량이 높아 빈혈에 좋은 브로콜리피클
성인병에 좋은 팽이버섯간장장아찌
혈관을 청소하는 표고버섯간장장아찌
기관지 천식에 좋은 능이간장장아찌
위산과다에 좋은 새송이간장장아찌
섬유소와 수분이 풍부한 애느타리간장장아찌
기관지를 건강하게 하는 송이간장장아찌
강력한 항암 효과 송이고추장장아찌
치매 예방에 좋은 먹버섯장아찌
불영사 울력 이야기 ⑥

불영사 장담그기
불영사 사찰음식축제 소감문
편집후기 저절로 사랑하기까지