월간식당 2024.2

SPECIAL

특집
식당 경쟁력 갖추기 위한 4가지 Key

트렌드리포트
취향 존중 시대,
주목받는 고객 맞춤형 서비스

기획
2024 외식업 경영실태조사

기획이슈
온·오프라인 유통기업들,
신선식품 시장 및 배송망 강화로 격돌

PEOPLE

스페셜 인터뷰
소싱부터 유통까지 전략적인 ‘브랜드 헌터’ (주)티엠지홀딩스 김재원 대표

한식 비전의 꿈
샘표식품(주) 우리맛연구중심 최정윤 헤드셰프

플레이 2030
지치지 마
이정닭갈비 정연우 대표

RESTAURANT

화제의 레스토랑
차곡차곡 쌓은 섬세함의 힘
산청숯불가든

공간의 맛
이국적인 조화로 채운 매력
부르

MENU

B2B 식재료 활용
바다숲
생감태·감태수연면

우리맛, 우리채소
바다 향과 시트러스 향의 산뜻함
파래

B2B MARKET

월간식당 PICK
독일 브랜드의 ‘디자인 페이퍼 냅킨’
오페퍼 시그니처 3 블렌드
뿌추·5 페퍼 팩
키친앤키친 에코스틱 트라이탄 컵·접시

이슈 인사이트
공깃밥=1000원 공식 깨졌다
나도 나를 모르는데 Z세대 속을
어떻게 알까

이달의 페어링
프랑스 갈레트를 더 맛있게
루이 레종 애플 시드로

FRANCHISE

FC기획
대한상공회의소, 프랜차이즈 실태조사

유망 프랜차이즈
술꾼 마음 사로잡은 해장 우동, 깡우동

신규 프랜차이즈
재료 본연의 맛으로 건강식 지향
훅트포케

가맹교육현장탐방
준비 과정은 거들 뿐
간편 조리가 장점 유미카츠

MANAGEMENT

전문가기고

쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 29

박진우의 식당외전·식당을 브랜딩하는 방법 06

솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 14

F&B·리테일·브랜드의 글로벌 매니지먼트 02

식당 디자인·인테리어의 설계 02

OTHERS

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노르웨이로의 초대
캐나다 농식품, 신뢰할 수 있는 안전성
한솥, 5년째 이어온 ‘착한 도시락 기부 행사’
이번 연말 시즌, 유럽의 맛을 발견하다

FRANCHISE

우수 프랜차이즈
제조 경쟁력 갖춘 마라탕 브랜드, 라화쿵부

유망 프랜차이즈
맛과 가성비의 완벽한 조합, 자가제빵선명희피자

가맹교육현장탐방
트렌디한 솥밥도 원팩 시스템으로 간편하게, 가가솥밥

MANAGEMENT

쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 27

박진우의 식당외전·식당을 브랜딩하는 방법 04

솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 12

이상규 교수의 외식경영 이야기 12

나영무 원장의 건강하게 사는 이야기 08

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