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책 정보
· 제목 : Menu: Pricing and Strategy (Paperback, 4, Revised)
· 분류 : 외국도서 > 요리 > 요리방법 > 전문가
· ISBN : 9780471287476
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 1996-07-18
· 분류 : 외국도서 > 요리 > 요리방법 > 전문가
· ISBN : 9780471287476
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 1996-07-18
목차
Menu Development.
The Physical Menu.
Marketing Strategies.
Economic Strategies.
Pricing Support Systems.
Menu Pricing Strategies.
Guidelines for Success.
Sample Menus and Comments.
Accuracy in Menus.
Appendices.
Glossary.
Bibliography.
Index.
