Ways of Eating: Exploring Food Through History and Culture Volume 81 (Paperback)

Contents

Acknowledgments 

Introduction 

VIGNETTE 1 Duccio’s Eden 
CHAPTER 1 Nature and Culture in the Origins Of Agriculture 
VIGNETTE 2 Akashiyaki at Nishi-Akashi 
CHAPTER 2 Staple Empires of the Ancient World 
VIGNETTE 3 Coffee and Pepper 
CHAPTER 3 Medieval Tastes 
VIGNETTE 4 Before Kimchi 
CHAPTER 4 The Columbian Exchange, or, the World Remade 
VIGNETTE 5 The Spirit Safe 
CHAPTER 5 Social Beverages and Modernity 
VIGNETTE 6 Authenticity in Panama 
CHAPTER 6 Colony and Curry 
VIGNETTE 7 The Icebox 
CHAPTER 7 Food’s Industrial Revolution 
VIGNETTE 8 Bricolage 
CHAPTER 8 Twentieth-Century Foodways, or, Big Food and Its Discontents 
VIGNETTE 9 Nem on the Menu 
CHAPTER 9 Ways of Eating 

Conclusion 
Notes 
Bibliography 
Index