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책 정보
· 제목 : Principles of Food Processing (Hardcover)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780834212695
· 쪽수 : 288쪽
· 출판일 : 1997-03-31
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9780834212695
· 쪽수 : 288쪽
· 출판일 : 1997-03-31
목차
Introduction. Thermal Processing Principles. Pasteurization and Blanching. Commercial Sterilization. Refrigerated Storage. Freezing and Frozen-Food Storage. Liquid Concentration. Dehydration. Other Separation Processes. Food Extrusion. Index.
