Food History : Critical and Primary Sources

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책 정보

· 제목 : Food History : Critical and Primary Sources (Multiple-component retail product)
· 분류 : 외국도서 > 역사 > 사회사
· ISBN : 9780857854230
· 쪽수 : 4쪽
· 출판일 : 2014-07-31

Volume One: Origins [to 500 BCE] Evolution and Domestication Foraging and Farming Early Agrarian and Pastoral Societies Volume Two: Classical and Postclassical Eras [500 BCE TO 1500 CE] Labor and Subsistence Exchange and Reciprocity Taste and Status Volume Three: Global Contact and Early Industrialization [1500 to 1900 CE] Dietary Exchanges Commercial Transformations Industrial Foods Culinary Revolutions Imperial Consumption Volume Four: Contemporary Transitions [from 1900 CE] Industrial Transitions Political Transitions Culinary Transitions Dietary Transitions Appendix of Sources

저자소개

제프리 M. 필처 (엮은이) 정보 더보기

캐나다 토론토대학 스카버러캠퍼스 음식사 교수. 저서로는 《타코 행성: 멕시코 음식의 세계사 Planet Taco: A Global History of Mexican Food》(2012), 《소시지 반란: 멕시코시티의 공중보건, 사기업, 그리고 고기, 1890-1917 The Sausage Rebellion: Public Health, Private Enterprise, and Meat in Mexico City, 1890-1917》(2006), 토머스 F. 맥간 상 Thomas F. McGann Memorial Prize을 받은 《타말레! 음식과 멕시코의 정체성 형성¡Que vivan los tamales! Food and the Making of Mexican Identity》(1998) 등이 있다. (각 장의 세부 필자에 대해서는 본문을 참조)

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