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책 정보
· 제목 : Food, Fermentation, and Micro-organisms (Hardcover, 2 ed)
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9781405198721
· 쪽수 : 259쪽
· 출판일 : 2019-04-19
· 분류 : 외국도서 > 기술공학 > 기술공학 > 식품공학
· ISBN : 9781405198721
· 쪽수 : 259쪽
· 출판일 : 2019-04-19
목차
1. The Science Underpinning Food Fermentations
2. Beer
3. Wine
4. Fortified Wine
5. Cider
6. Distilled Alcoholic Beverages
7. Vodka, Flavoured Spirits and Liquers
8. Sake
9. Vinegar
10. Cheese
11. Yoghurt and other Fermented Milk Products
12. Bread
13. Meat
14. Indigenous Fermented Foods
15. Vegetable Fermentations
16. Cocoa
17. Microbial Biomass Protein
18. Miscellaneous Fermentation Products
