The China Study Cookbook: Over 120 Whole Food, Plant-Based Recipes (Paperback)

미국 노스캐롤라이나 주 더햄에 거주하며 20여 년간 자연식물식을 연구하고 있다. 이제 이십 대로 훌쩍 자란 두 아들 스티븐과 넬슨을 자연식물식으로 키웠으며, 동물성 제품이나 지방을 첨가하지 않고도 빠르고 간편하게 조리할 수 있는 요리들을 찾아냈다. 지은 책으로는 뉴욕타임스 베스트셀러로 선정된 『무엇을 먹을 것인가: 요리책(The China Study Cookbook)』이 있으며, 엮은 책으로는 『무엇을 먹을 것인가: 올스타 총서(The China Study All-Star Collection)』가 있다. 현재 미국 ‘글로벌 리더십 연구소’ 설립자 겸 이사로 있으며, 지역 사회와 문화를 주제로 한 교육 사업과 환경정의운동 ‘국경을 넘어서’를 통해 강연과 연수를 펼치고 있다.

50년 넘게 영양 연구의 최전선을 지켜오고 있다. 그의 중국 연구는 당시에 가장 포괄적으로 이루어진 건강과 영양 연구였다. 캠벨 박사는 코넬 대학교의 제이콥 굴드 셔먼 석좌 명예교수이며, 전문 분야는 영양생화학이다. 그는 70년 넘게 동료 평가로 연구비를 지원받아 왔으며, 그가 저술한 350편 이상의 연구 논문은 대부분 동료 평가를 받았다. 중국 연구는 코넬 대학교와 옥스퍼드 대학교와 중국 예방의학과학원의 20년에 걸친 협력의 결과물이다. 1997년, 중국 보건부는 이 연구를 1978~1997년까지 60년 동안 중국 의학에서 가장 중요한 연구라고 언급했다. 그는 미국 국립과학원과 미국 국립보건원의 전문 위원회를 비롯한 여러 전문가 위원회에 식품, 영양, 건강과 관련 전문가로 참여했다. 또한 그는 세 번의 평생공로상을 받기도 했다.