明治洋食事始め――とんかつの誕生 (講談社學術文庫) (文庫)

1931년 요코하마에서 태어나 도쿄 대학 농학부 농예화학과農藝化學科를 졸업했다. 1956년부터 90년까지 닛신日淸 제분에서 근무하며 밀가루의 제조 및 연구에 종사했고, 94년부터 97년까지는 일본 NHK방송대학에서 식문화사 강좌를 담당했다. 지은 책으로 <밀가루의 식문화사>, <세계의 맛 탐구사전>, <일본의 맛 탐구사전>, <음식문화사전>,<밀가루요리 탐구사전> 등이 있다.