조리기능사 필기

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책 정보

· 제목 : 조리기능사 필기 (3 6 9 Series)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788909146852
· 쪽수 : 129쪽
· 출판일 : 2009-01-15

01 식품위생개론
식품위생개론
식중독
살균 및 소독
식품위생 및 관련법규

02 식품학
식품과 영양
식품의 성분 및 변화
식재료의 특성 및 이용
가공식품

03 조리이론 및 원가계산
조리과학
식재료의 관리
조리업장의 관리
원가관리

04 공중보건학
공중보건학, 환경위생
질병, 전염병, 기생충, 인구보건

저자소개

형도윤 (지은이) 정보 더보기

- 순천향 대학교 관광서비스 경영학과 졸업 - 일반대학원 박사 재학 중 - 서울 현대전문학교 호텔조리과 교수 - 산업인력관리공단 기능장 실기 감독 - 조리 기능장 - (주) 노고단 대표 *저서 -369 시리즈 조리기능사 필기(교학사_ -조리기능사 총정리(LBH) -한국전통요리 (백산)

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