박계연의 도쿄 집밥

일본 요리책을 만들면서
일본 요리 완전 정복
일본 식자재 자세히 알아두기


Part 1. 덮밥 요리
돈부리 どんぶり
덮밥 한 그릇에 담긴 깔끔한 일본의 맛 돈부리
닭고기덮밥
쇠고기덮밥
참치회덮밥
돈가스덮밥
굴덮밥
다진 쇠고기덮밥
튀김덮밥
채소절임덮밥

Part 2. 된장 요리
미소 みそ
일본인의 건강 비결인 다목적 양념 된장
고등어된장조림
된장절임삼치구이
구운 가지에 된장소스 얹기
가지양배추된장볶음
구운 된장주먹밥
삶은 무된장소스
연어채소구이
두부구이된장소스
각종 된장국


Part 3. 간장 요리
쇼유우 しょうゆ
일본인에게 가장 사랑받는 양념 간장
방어데리야키
쇠고기감자조림
닭고기간장구이
가자미간장조림
돼지고기생강구이
오징어무조림
닭다리간장식초조림
전갱이간장조림
닭고기뿌리채소조림
시금치간장무침
어묵고추냉이무침
두부구이간장소스
일본의 기본 반찬 형제 :
우엉볶음, 단호박간장조림, 연근볶음


Part 4. 술안주 요리
오사케 안주 요리 お酒のおつまみ
식사를 하면서 술을 마신다 오사케 안주 요리
닭꼬치
조개찜
가쓰오부시 얹은 생연두부
일본 튀김
명란젓달걀말이
낙지샐러드
참치간장샐러드
배추유자절임
낙지겨자소스무침
일본식 닭튀김
시금치고추냉이간장무침
돼지고기채소철판부침
은어소금구이
양파구이


Part 5. 국수 요리
멘 めん
라면·우동·메밀국수의 행복한 한 끼 식사 국수 요리
메밀국수
미역우동
튀김우동
튀김메밀국수
유부우동
찬 메밀국수
일본 소면
낫토를 넣은 우동
볶음메밀국수
볶음우동


Part 6. 쌀 요리
오코메 お米
맛있는 쌀은 가장 맛있는 반찬! 쌀 요리
오이김초밥과 참치김초밥
일본식 볶음밥
떡김말이
세 가지 삼각김밥
유부초밥
녹차에 말아 먹는 밥
해물덮밥
생선 정식과 고기 정식


Part 7. 전골 요리
오나베 お銅
데이트의 시작은 돼지고기 듬뿍 들어간 전골 파티부터, 전골 요리
닭고기채소전골
생태전골
고기전골
어묵전골
굴된장전골
돼지고기전골
일본 떡국


Part 8. 무 요리
다이콘 大根
매일 무를 갈아야 하는 일본 주부, 무요리
간 무를 올린 햄버그스테이크
구운 가지와 간 무
간 무와 꽁치구이
햄과 무샐러드
무와 매실장아찌샐러드
무당근다시마절임
간 무와 달걀말이
닭튀김과 간 무소스


Part 9. 일본식 세계 요리
와후 和風
함바가, 기무치찌개, 피자 모든 것이 일본식, 일본 스타일 세계 요리
명란젓파스타
마파두부덮밥
케첩파스타
돈가스
닭고기도리아
하이라이스
카레국물우동
일본식 샐러드


Part 10. 도쿄 음식 문화
오코노미야키 전쟁? 오사카풍 vs. 히로시마풍
모든 일본 요리를 백화점 지하 식품 매장에서 살 수 있다?
일본의 코스 요리 '가이세키료리' 체험
매일 저녁 편의점에서 도시락 고르는 일본 샐러리맨
김치 vs. 기무치, 일본인의 선택
여행 중 돈이 없다면 패밀리 레스토랑으로
도쿄 여자들의 '스위츠(sweets)'와 뷔페 그리고 다이어트
회전 초밥집에서 회전하는 초밥은 먹지 않는 일본인
일본인이 두려워하는 '참치 고기를 못 먹게 되는 날'
도쿄에서 벌어지고 있는 치열한 라면 전쟁
불경기와 함께 찾아온 쇠고기덮밥 가격 인하 소동
도쿄 사람들의 부엌, 쓰키지 시장을 가다