문성희의 쉽게 만드는 자연식 밥상

prologue 내 몸 살리고 자연과 하나되는 음식
생명력 담은 자연밥상

* 문성희의 살림음식 이야기
* 자연밥상은 이렇게 차린다
* 몸에 좋은 재료들, 넉넉할 때 말리고 저장하는 법
* 문성희의 부엌살림 이야기
* 텃밭 가꾸어 식재료 얻는 법
* 음식 맛 살리는 문성희의 기본양념들

1월 자연음식 밥상
* 정갈한 자연의 맛으로 새해맞이 밥상
오방밥 ㆍ 무은행밤찜 ㆍ느타리버섯무국 ㆍ 아침죽
무국으로 끓인 떡국 ㆍ 오색떡볶이 ㆍ 두부구이 ㆍ 버섯구이
차수수가루무지짐 ㆍ 메밀가루배춧잎지짐
삼색나물 무나물/시금치나물/콩나물무침
유자청드레싱 참마어린잎생채

* 정월의 자연식 다과상
오곡부꾸미 ㆍ 오곡호떡 ㆍ 들빛차 ㆍ 배숙

2월 자연음식 밥상
* 2월 장 담그는 날
메주 고르기 / 장 담그기

* 맛이 든 된장으로 차린 건강밥상
약초맛물 만들기 ㆍ 된장오미자소스 과일채소비빔밥
순무버섯다시마된장찜 ㆍ 감자된장부침 ㆍ 상수리묵된장샐러드
맑은된장찌개 ㆍ 시금치된장국 ㆍ 모둠채소현미쌈밥

* 대보름밥과 묵나물
산나물 다섯 가지
말린삼나물무침/말린죽순나물/말린토란줄기나물
말린부지깽이나물/말린참고비나물
약밥 ㆍ 대보름밥 ㆍ 말린가지무침
말린애호박무침ㆍ무말랭이무침
* 문성희의 생활 단상
바느질하며 생각 덜기

3월 자연음식 밥상
* 섬초와 미나리, 냉이로 차린 향긋한 밥상
미나리양념현미밥 ㆍ 냉이콩가루찜무침
시금치치자물전 ㆍ 냉이전
시금치나물 세 가지 된장양념/간장양념/고추장양념
시금치토마토버섯잡채

* 봄동으로 차린 건강한 밥상
봄동목이버섯밥 ㆍ 봄동호두죽 ㆍ 봄동된장소스샐러드
봄동무침 ㆍ 봄동콩가루된장국 ㆍ 봄동묵들깨샐러드

* 봄나물 국수상
약초맛물냉이온국수 ㆍ 약초맛물봄동우동

* 문성희의 생활 단상
마을의 축제날, 정월대보름 놀이

4월 자연음식 밥상
* 약이 되는 쑥 밥상
쑥콩가루된장국 ㆍ 쑥전 ㆍ 쑥구기자밥
쑥굴레 ㆍ 쑥버무리

* 몸과 마음을 가볍게 하는 나물 밥상
산취밥 ㆍ 보리순들깨된장국 ㆍ 산취버섯초고추장잡채
돌나물보리순겉절이 ㆍ 원추리버섯산적
원추리고추장무침 ㆍ 보리순된장나물 ㆍ 방풍나물
유채보리순강된장비빔밥 ㆍ 봄나물샤브샤브

* 묵은지 별미상
묵은지콩나물국밥 ㆍ 묵은지라면전골 ㆍ 약초맛물 만들기

* 문성희의 생활 단상
푸드 마일리지는 짧을수록 좋아…

5월 자연음식 밥상
* 맛이 든 고추장으로 차린 밥상
나물고추장비빔밥 ㆍ 채소고추장비빔국수
애호박고추장떡 ㆍ 오곡가루 고추장 담그기

* 어버이날에 올리는 진지상
버섯견과보양전골 ㆍ 더덕버섯탕수 ㆍ 단호박밤밥
찰수수부꾸미 ㆍ 오미자화채

* 어린이 초대상
삼색꼬마김밥 ㆍ 고구마두유샐러드
떡꼬치구이 ㆍ 옥수수당근조림 두부스테이크

* 문성희의 생활 단상
껍질째, 뿌리째, 씨앗째 먹어야 약

6월 자연음식 밥상
* 산나물 말려 발효액 만들고 장아찌 담그기
산야초발효액 & 오미자발효액 만들기
아카시아발효액 만들기 ㆍ 아카시아메밀전병 ㆍ 아카시아주스

* 햇 장아찌와 묵은 장아찌가 어우러진 초여름밥상
버섯고추장장아찌 ㆍ 돌미나리고추장장아찌
모둠산나물된장장아찌 ㆍ 모둠산나물고추장장아찌
산나물보리밥쌈 ㆍ 모둠산나물간장장아찌

* 간단하고 소박해서 여유로운 밥상
양배추머위잎쌈밥 ㆍ 가지꽈리고추애호박찜 ㆍ 호박찜

* 면 요리 세트 메뉴
오미자발효액비빔국수 ㆍ 장소스냉국수 ㆍ 약초맛물온국수

* 문성희의 생활 단상
소풍가는 날

7월 자연음식 밥상
*피클 만들기
오이고추피클 ㆍ 풋고추피클 ㆍ 오이가지피클

* 여름농부의 건강을 지켜주는 가지오이밥상
가지지 ㆍ 가지장김치 ㆍ 가지냉국 ㆍ 가지무침
오이미역냉국 ㆍ 오이미역무침 ㆍ 오이지
깻잎순오이무침 ㆍ 오이소박이

* 끝물 가지와 고추로 차린 별미밥상
깻잎순가지나물밥 ㆍ 깻잎순토마토된장냉국
고추우엉냉잡채 ㆍ 가지치즈구이 ㆍ 고추가지카레볶음

* 향기로운 깻잎순 반찬
깻잎순겉절이 ㆍ 깻잎순나물무침 ㆍ 깻잎순메밀전병

* 문성희의 생활 단상
모시 잘라 감자풀로 붙인 창문

8월 자연음식 밥상
* 손수 만든 장독대와 텃밭
* 촌집 마루에 펼쳐진 시원한 여름밥상
생채소와 토마토반찬 ㆍ 애호박된장찌개
열무김치고추장보리밥 ㆍ 열무물김치

* 매실로 여름철 건강을 지킨다
매실발효액 ㆍ 매실설탕절임 ㆍ 매실간장절임
우메보시

* 밭에서 캐낸 하지 감자밥상
감자막장찌개 ㆍ 감자잡곡밥 ㆍ 감자채구이
감자채소샐러드 ㆍ 감자토마토샌드위치 ㆍ 찐 감자

* 복분자와 보리수로 만든 여름간식
복분자잼팥빙수 ㆍ 오디슬러시 ㆍ 감자메밀팬케이크
보리수퓌레 ㆍ 복분자잼

* 문성희의 생활 단상
어린 시절, 여름날의 추억

8월 특집 허브농장에서 만든 허브음식
* 허브 꽃과 잎을 곁들인 한 접시 음식
감자양배추허브볶음 ㆍ 자소엽애호박부침개

* 허브와 짝 맞춘 채소바비큐
상추치커리샐러드 ㆍ 로즈매리채소구이

* 다이어트와 예뻐지기에 좋은 허브밥
버섯나스터튬볶음밥 ㆍ 오이페퍼민트냉국
자소엽버섯가지초밥 ㆍ 애플민트양념채소밥
* 오감 만족, 허브국수와 파스타
배질셀러리스파게티 ㆍ 로즈매리오이피클
산초잎수제비볶음 ㆍ 펜넬비빔국수

* 허브 티 다섯 가지
히비스커스티/루이보스티/로즈매리티
레몬버베너티/페퍼민트티

* herb memo 빛과 향 고운 허브들

9월 자연음식 밥상
* 미루마을에 찾아온 가을

* 풍석 서유구 선생식으로 차린 추석 상차림
차조송편 ㆍ 밤대추잡곡밥 ㆍ 토란표고버섯국
무버섯두부찜 ㆍ 생강전 ㆍ 셀러리전
아스파라거스적 ㆍ 새송이버섯구이
오이국화잎무침 ㆍ 검은콩미역생강조림

* 가을바람 선들할 때, 따뜻한 손님맞이 전골상
채소전골 ㆍ 양배추메밀전병
호박새송이버섯꼬치구이

* 수정과와 차조설기떡으로 차린 다과상
수정과 ㆍ 차조설기떡

* 호박이 익어가는 초가을 간식거리
호박수프 ㆍ 늙은호박전

* 문성희의 생활 단상
햇살 가득 안은 곡물을 말리며

10월 자연음식 밥상
* 10월의 살림살이, 겨울을 준비하며…

* 햇곡식, 햇과일로 차린 가을밥상
우엉고추채튀김 ㆍ 고구마꽃물튀김 ㆍ 연근토란조림
송이버섯오방밥 ㆍ 송이버섯미역국 ㆍ 버섯호두잡채

* 말린 채소로 만든 나물반찬과 조림반찬
우엉고추조림 ㆍ 호박고지찜 ㆍ 토란줄기들깨나물
가지고지무침 ㆍ 말린표고버섯장조림

* 햇과일 샐러드와 드레싱
햇과일샐러드 ㆍ 과일드레싱 다섯 가지
포도드레싱/귤드레싱/홍시드레싱/배드레싱/석류드레싱

* 문성희의 생활 단상
나무판과 옷감에 글쓰기

11월 자연음식 밥상
* 살얼음 낀 대지에서 마지막 수확을 하다

* 김장하는 날

* 초겨울, 몸을 따뜻하게 데워주는 영양밥상
고구마양송이버섯볶음 ㆍ 두부조림 ㆍ 두부추어탕
모둠버섯배추볶음 ㆍ 콜라비고추장조림

* 맛, 영양 듬뿍한 뿌리채소로 차린 밥상
무연근밥 ㆍ 무나물 세 가지 소금양념/간장양념/풋고추양념
도라지고구마조림 ㆍ 연근브로콜리볶음
우엉간장조림 ㆍ 우엉고추장조림

* 메밀수제비호두보쌈과 콩물국밥
묵은지김치찜 ㆍ 콩물국밥 ㆍ 메밀수제비호두보쌈

* 문성희의 생활 단상
마을부녀회 김장하는 날

11월 특집 자연의 맛으로 버무린 김장 김치
통배추김치 ㆍ 알타리무김치 ㆍ 갓김치
동치미 ㆍ 장김치 ㆍ 백김치

12월 자연음식 밥상
* 겨우내 먹을거리 넉넉하니 촌살림이 부자네

* 자연은 신뢰하는 만큼 큰 혜택을 안겨 줍니다

* 송년모임을 위한 자연식 상차림
두부묵과일구이 ㆍ 통밀카나페샌드위치 ㆍ 사과어린잎채소샐러드
시금치볶음국수 ㆍ 귀리잣수프 ㆍ 약과 ㆍ 오미자리큐르
* 추위를 이기는 뜨거운 국밥밥상
채소육개장 ㆍ 콩나물김치국밥 ㆍ 무청국밥
감자브로콜리조림 ㆍ 메주콩조림

* 동지팥죽과 오방죽
동지팥죽 ㆍ 단팥죽 ㆍ 통밀팥찐빵
오방죽 흰죽/흑미죽/대추죽/귀리죽/녹두죽

* 문성희의 생활 단상
책을 마무리하며