류태환 셰프의 레시피

일상의 특별한 식탁을 바라며

음식을 즐기고 누리는 시대

STARTER, HOT&COLD
버섯케첩소스 모둠버섯구이/유자드레싱 낙지튀김/키조개관자샐러드와 키위드레싱/버섯현미샐러드/맑은 채소수프/비스크소스를 곁들인 대하/토마토베이컨수프/부드럽게 익힌 전복을 올린 흑미죽/고등어에스카베체/수박가스파초/삼겹살을 넣은 우엉된장국/버터넛스쿼시퓌레를 곁들인 조개관자구이/양송이수프/핑크아욜리소스 간장새우/다시마로 감싼참돔과 오이소스

Chef’S SECRET : 생강간장소스와 마요네즈

MAIN, LAND&SEA
비트소스 광어구이/단호박퓌레를 곁들인 삼겹살구이/김치코코넛소스 삼겹살샤부샤부/스위트콘잼을 곁들인 고등어구이/베이컨으로 감싼 닭다리살발로틴과 감자퓌레/닭다리살구이와 루콜라샐러드/허니머스터드소스에 볶은 우감겹쌀국수/오리가슴살구이와 보리된장소스/허니체어치즈소스와 치즈라비올리/오렌지타르타르소스 닭가슴살구이/흑초소스 채끝등심스테이크/토마토소스 새우카넬로니/안심스테이크와 표고버섯채소볶음/그린칠리살사소스 항정살구이/연어를 넣은 스크램블드에그/바지락크림수프를 곁들인 대구구이

Chef’S SECRET : 구리압력솥에 끓인 팥수프

AFTERNOON SWEET
휘핑크림을 곁들인 단팥샌드위치/튀긴 곡물을 넣은 가냐슈/애플캐러멜소스와 애플카르파초/머스터드크림을 채운 공갈빵/크럼블 토핑 생강푸딩/초콜릿시럽을 곁들인 바나나크레이프

Chef’S SECRET : 유자드레싱과 옅은 간장드레싱

AFTERNOON SWEET
휘핑크림을 곁들인 단팥샌드위치/튀긴 곡물을 넣은 가냐슈/애플캐러멜소스와 애플카르파초/머스터드크림을 채운 공갈빵/크럼블 토핑 생강푸딩/초콜릿시럽을 곁들인 바나나크레이프

Chef’S SECRET : 유자드레싱과 옅은 간장드레싱

ONE-BITE FOR PARTY
밥퓌레를 넣은 김치샌드/간장마요네즈를 곁들인 닭가슴살팝콘/블루베리크림치즈를 올린 북어껍질튀김/쇠고기타르타르와 사과처트니/타이풍 소스를 곁들인 양송이버섯튀김/허니머스터드소스를 곁들인 미니양배추튀김/마늘허니크럼블/메추리알을 올린 킹크랩마요네즈 찐고구마카나페/

Chef’S SECRET : 버섯케첩

WEEKEND BRUNCH
마늘종 크림파스타/토마토잼을 바른 토마토오이토스트/수란을 올린 김버터라이스/버섯볶음을 곁들인 베이글 에그베네딕트

BEST7 COPPER
압력솥/꼬꼬팬/스테이크 팬/구리 볼/복을복을/궁중 팬/미니 시리즈