요리 9단 보현 스님의 살맛나는 밥상

들어가며
고된 매일을 살아가는 사람들에게

맛내기 비법
시간이 빚어낸 작품, 장(醬)
숙성의 지혜, 청(淸)
채소로 내는 감칠맛, 채수

1장 산뜻하게 무치기_무침
돌미나리초무침
취나물무침
냉이고추장초무침
무말랭이무침
마늘종무침
깻잎도토리묵무침
콩나물잡채
- 살맛나는 하루 01 궁전 안 부러운 조그마한 도량
- 살맛나는 하루 02 더도 말고 내가 먹을 만큼만
- 살맛나는 하루 03 땅의 자비와 농부의 노고에 감사하며
- 살맛나는 하루 04 굳은 머리와 날랜 몸
- 살맛나는 하루 05 하늘이 내려준 휴가

2장 고소하게 볶기_볶음·구이
김자반
유부꽈리고추볶음
햇고사리나물볶음
질경이나물볶음
- 살맛나는 하루 06 빼빼로 대신 도라지정과
- 살맛나는 하루 07 “안녕하세요, 보현입니다!”
- 살맛나는 하루 08 내일은 내일에 맡기고
- 살맛나는 하루 09 24시간이 모자라는 N잡러
- 살맛나는 하루 10 오늘 하루가 모여 완성되는 삶

3장 바삭하게 튀기기_전·튀김
들깨알배추전
두릅두부전
고추부각
- 살맛나는 하루 11 반려 보살, 모카
- 살맛나는 하루 12 가치를 알려고 애쓰는 사람에게만 보이는 보물
- 살맛나는 하루 13 어제 오늘이 다른 나이
- 살맛나는 하루 14 이웃 콩 농사가 잘돼야 내가 메주를 쑤지
- 살맛나는 하루 15 덧버선 뜨개 명상

4장 달달하게 조리기_조림·찜
감자조림
들깨연근조림
검은콩자반
가지찜
- 살맛나는 하루 16 정갈한 승복과 고추장 묻은 작업복
- 살맛나는 하루 17 오신채와 까나리액젓
- 살맛나는 하루 18 중도(中道)의 발효음식
- 살맛나는 하루 19 연꽃 위 개구리
- 살맛나는 하루 20 한 장의 김에 담긴 마음

5장 진득하게 기다리기_장아찌
두부장아찌
머위장아찌
된장얼갈이장아찌
삭힌깻잎장아찌
오이지
표고버섯장아찌
비트장아찌
- 살맛나는 하루 21 교회 다닌다는 이웃 보살님
- 살맛나는 하루 22 낙엽 청소
- 살맛나는 하루 23 스님 이전에 엄마
- 살맛나는 하루 24 캐럴 부르는 스님
- 살맛나는 하루 25 잠 못 드는 이를 위한 기도

6장 맛깔나게 담그기_김치
민들레김치
풋마늘김치
쪽파김치
고들빼기김치
청경채김치
총각김치
- 살맛나는 하루 26 좋으면서 싫고 싫으면서 좋고
- 살맛나는 하루 27 김장김치 보시
- 살맛나는 하루 28 출가와 깨달음(1)_산전수전 공중전
- 살맛나는 하루 29 출가와 깨달음(2)_짜릿했던 첫 만남
- 살맛나는 하루 30 출가와 깨달음(3)_우연과 운명

7장 시원하게 끓이기_국·탕·찌개
들깨된장미역국
된장아욱국
콩탕
된장청국장찌개
묵은지감자짜글이
- 살맛나는 하루 31 출가와 깨달음(4)_집착 버리자 찾아온 선물
- 살맛나는 하루 32 출가와 깨달음(5)_‘인생 9단’ 보현 스님
- 살맛나는 하루 33 웰컴 투 ‘보현표’ 셰어하우스
- 살맛나는 하루 34 대체 불가한 그 시절 엄마 손맛
- 살맛나는 하루 35 보현 출장미용실 오픈

8장 색다르게 즐기기_간식
당면강정
막걸리술빵
쑥인절미
단호박죽
- 살맛나는 하루 36 학교에서 배울 수 없는 것
- 살맛나는 하루 37 오늘과 내일 사이
- 살맛나는 하루 38 비밀의 문으로 들어오는 손님
- 살맛나는 하루 39 시골 마트 나들이(1) 시공간을 초월한 세상
- 살맛나는 하루 40 시골 마트 나들이(2) 공수래공수거

찹쌀가루 반죽을 만들었는데 너무 질면 반죽이 필요로 하는 만큼 찹쌀가루를 더 넣고, 반대로 너무 되면 반죽이 필요로 하는 만큼 물을 더 넣습니다. 이렇게 지금 내가 만들고 있는 음식을 잘 살피고 음식이 하는 말에 귀 기울이면, 무슨 재료를 넣을지 어떻게 만들지 미리 생각하지 않아도 만족스러운 요리가 완성됩니다.
_‘들어가며’ 중에서

잣나무 아래 떨어진 잣송이를 주워 담습니다. 송이 하나, 송이 둘, 송이 셋, 송이 넷… 딱 열 개까지만 담습니다. 더 가져가면 손질하랴 다듬으랴 할 일만 많아집니다. 먹다가 남기라도 하면 어떻게 처리할지 고민하며 번뇌가 따라옵니다. 소중한 음식이 골칫덩이가 되면 안 될 노릇입니다.
_‘1장 살맛나는 하루 02 더도 말고 내가 먹을 만큼만’ 중에서