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책 정보
· 제목 : 이기적 바리스타 2급 자격시험 기본서 (실전 모의고사 5회 수록 + CBT 온라인 모의고사 제공)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788931462838
· 쪽수 : 304쪽
· 출판일 : 2020-12-24
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788931462838
· 쪽수 : 304쪽
· 출판일 : 2020-12-24
책 소개
바리스타 2급 자격시험 기본서로 바리스타 자격시험을 시행하는 시행처들의 출제기준을 최대한 취합해 어느 곳의 자격시험을 보더라도 전부 대비 가능하도록 구성했으며 혼자서 공부하더라도 알기 쉽도록 이론을 상세하고 꼼꼼하게 수록했다.
목차
PART 1 꼭 알아야 할 커피의 기본
- CHAPTER 1 커피학 개론
- 합격을 다지는 예상문제
PART 2 로스팅
- CHAPTER 1 로스팅의 의미와 열 전달
- CHAPTER 2 로스팅 단계
- CHAPTER 3 로스터기
- 합격을 다지는 예상문제
PART 3 블렌딩
- CHAPTER 1 블렌딩의 정의와 방법
- CHAPTER 2 향커피
- 합격을 다지는 예상문제
PART 4 커피의 성분과 향미 평가
- CHAPTER 1 커피의 성분
- CHAPTER 2 커피의 향미 평가
- CHAPTER 3 커핑
- 합격을 다지는 예상문제
PART 5 커피 추출
- CHAPTER 1 커피 추출의 정의와 방식
- CHAPTER 2 다양한 커피 추출 기구와 방법
- CHAPTER 3 에스프레소
- CHAPTER 4 에스프레소 메뉴
- 합격을 다지는 예상문제
PART 6 카페 재료
- CHAPTER 1 우유
- CHAPTER 2 물과 설탕
- 합격을 다지는 예상문제
PART 7 위생과 서비스
- CHAPTER 1 식품위생
- CHAPTER 2 커피와 건강
- CHAPTER 3 서비스
- 합격을 다지는 예상문제
PART 8 모의고사
- 모의고사 1회
- 모의고사 2회
- 모의고사 3회
- 모의고사 4회
- 모의고사 5회
- 모의고사 정답 및 해설
저자소개
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