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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 민간자격 > 커피 바리스타
· ISBN : 9788931462845
· 쪽수 : 192쪽
책 소개
목차
학습플랜
차례
협회별 시험 안내
이 책의 구성
Part 1. 해설과 함께 풀어보는 기출 예상 문제
Chapter 1. 커피학개론
Section 1. 커피의 발견과 전파
Section 2. 커피의 품종과 특성
Section 3. 커피 재배와 재배 지역
Section 4. 커피 수확과 가공 방법
Section 5. 커피의 등급과 평가
Section 6. 커피 생산국
Chapter 2. 커피 로스팅
Section 1. 로스팅 개론
Section 2. 로스터기 특성과 로스팅 방법
Chapter 3. 커피 향미 평가
Section 1. 커피의 화학 반응과 성분
Section 2. 커피 커핑(Cupping)
Chapter 4. 커피 추출
Section 1. 커피 추출 조건(산패와 보관)
Section 2. 커피 추출 방식(기구)
Chapter 5. 에스프레소
Section 1. 에스프레소 특성
Section 2. 에스프레소 머신과 그라인더
Section 3. 에스프레소 추출
Section 4. 에스프레소 메뉴
Section 5. 우유
Chapter 6. 커피 영양학과 서비스
Section 1. 위생/카페인
Section 2. 서비스/커피 매장 안전 관리
Part 2. 해설 없이 풀어보는 실전 모의고사
Chapter 1. 실전 모의고사 1회
Chapter 2. 실전 모의고사 2회
Chapter 3. 실전 모의고사 3회
Part 3. 실전 모의고사 정답 및 해설
Part 4. 시험장까지 함께 가는 핵심요약