logo
logo
x
바코드검색
BOOKPRICE.co.kr
책, 도서 가격비교 사이트
바코드검색

인기 검색어

실시간 검색어

검색가능 서점

도서목록 제공

2021 양식조리기능사 실기시험 끝장내기

2021 양식조리기능사 실기시험 끝장내기

(최신 출제기준과 NCS 교육 과정 완벽 반영)

장명하 (지은이)
성안당
18,000원

일반도서

검색중
서점 할인가 할인률 배송비 혜택/추가 실질최저가 구매하기
알라딘 로딩중
yes24 로딩중
교보문고 로딩중
11st 로딩중
영풍문고 로딩중
쿠팡 로딩중
쿠팡로켓 로딩중
G마켓 로딩중
notice_icon 검색 결과 내에 다른 책이 포함되어 있을 수 있습니다.

중고도서

검색중
서점 유형 등록개수 최저가 구매하기
로딩중

eBook

검색중
서점 정가 할인가 마일리지 실질최저가 구매하기
로딩중

책 이미지

2021 양식조리기능사 실기시험 끝장내기
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 2021 양식조리기능사 실기시험 끝장내기 (최신 출제기준과 NCS 교육 과정 완벽 반영)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788931580914
· 쪽수 : 184쪽
· 출판일 : 2021-01-19

책 소개

국가공인 조리기능장이자 조리기능사 실기 감독위원을 지낸 저자가 양식조리기능사 실기과제 30가지의 요리 과정을 상세히 설명하고 과정 사진을 충분히 수록하여 알기 쉽게 제시하고 있다. 누구도 알려주지 않는 한 끗 Tip과 감독자 시선에서 바라본 체크 Point 등을 수록하였다.

목차

여는 글
양식조리기능사 실기시험 안내
양식조리기능사 실기시험 팁

서양요리에 필요한 기초 이론
1. 서양 요리의 개요
2. 식품계량과 온도 계산
3. 특수 채소의 종류
4. 향신료(Spice)
5. 기본 조리방법
6. 기본 조리용어
7. 썰기의 방법과 종류

1. 달걀요리
- 스페니쉬 오믈렛
- 치즈 오믈렛

2. 샐러드
- 시저 샐러드
- 윌도프 샐러드
- 포테이토 샐러드
- 해산물 샐러드

3. 에피타이저
- 쉬림프 카나페
- 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트

4. 드레싱
- 사우전아일랜드 드레싱

5. 스톡
- 브라운 스톡

6. 수프
- 미네스트로니 수프
- 비프 콘소메
- 포테이토 크림 수프
- 프렌치 어니언 수프
- 피시 차우더 수프

7. 소스
- 브라운 그래비 소스
- 이탈리안 미트 소스
- 타르타르 소스
- 홀랜다이즈 소스

8. 샌드위치
- 베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치
- 햄버거 샌드위치

9. 메인 요리
- 프렌치 프라이드 쉬림프
- 치킨 알라킹
- 치킨 커틀렛
- 바베큐 폭찹
- 비프 스튜
- 살리스버리 스테이크
- 서로인 스테이크

10. 파스타
- 스파게티 카르보나라
- 토마토소스 해산물 스파게티

저자소개

장명하 (지은이)    정보 더보기
1. 경력 현) 대림대학교 호텔조리과 전임교수 현) 고용노동부 임명 대한민국 산업현장교수 현) 사단법인 대한민국조리기능장협회 부이사장 롯데씨티호텔구로 총괄쉐프 한화호텔 앤드리조트 63빌딩 수석쉐프 대한민국조리기능장 화성교도소 재소자 조리적응훈련 강사 장안대학교 호텔조리과 겸임교수 2. 수상 이력 독일요리올림픽 국가대표 은·동메달 수상(2012) WACS 세계영쉐프요리대회 63조리 고메팀장 금메달 수상(2013) 룩셈부르크 요리월드컵 국가대표 은·동메달 수상(2014) 조리사중앙협회 요리국가 대표팀 매니저 룩셈부르크 요리월드컵 국가대표팀 팀장(2012~2015) 싱가포르세계요리대회 개인전 금·은메달 수상(2010) 기능경기대회 심사위원(2011~2014) 대전 WACS 세계요리대회 한국 최초 고멧국가대표 금메달 수상(2012) 문화체육관광부 장관상 수상(2009) 경기도지사상 수상(2009) 서울시장상 수상(2012) 노동부 장관상 수상(2013) 식약처장상 수상(2014) 한국국제요리대회 개인 금메달 수상(2002) 2009 한국국제요리경연대회 전통음식전시 대상 수상(2009) 서울 2009 푸드디자인올림픽 요리경연대회 금메달 수상(2009) 한국음식교육기부박람회 발효음식부문 대상 수상(2012~2013)
펼치기

책속에서



이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
이 포스팅은 제휴마케팅이 포함된 광고로 커미션을 지급 받습니다.
도서 DB 제공 : 알라딘 서점(www.aladin.co.kr)
최근 본 책