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책 정보
· 제목 : 식품화학 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936307615
· 쪽수 : 292쪽
· 출판일 : 2005-09-06
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936307615
· 쪽수 : 292쪽
· 출판일 : 2005-09-06
목차
제1장 물
제2장 탄수화물
제3장 지질
제4장 단백질
제5장 식품효소
제6장 비타민과 무기질
제7장 색소
제8장 향미
제9장 천연독성물질
제10장 식품첨가물
제11장 동물성 식품
제12장 식물성 식품
