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책 정보
· 제목 : 식품화학 (안승요) (개정2판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936310530
· 쪽수 : 308쪽
· 출판일 : 2010-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936310530
· 쪽수 : 308쪽
· 출판일 : 2010-03-10
목차
1장 물
2장 탄수화물
3장 지방질
4장 단백질
5장 식품효소
6장 비타민과 무기질
7장 색소
8장 향미
9장 천연독성물질
10장 식품첨가물
11장 동물성 식품
12장 식물성 식품
13장 식품의 물성
