만들기 쉬운 호텔중국요리

Part1 중국 고급요리
냉채류
상어지느러미류
생선과 해산물류
육류
야채와 두부류
면,밥,탕류
후식과 기타

Part2 중국요리에 대한 이해
중국요리의 역사적 배경
중국요리의 계통
중국조리법
중국음식의 식재료
중국의 술
중식 기본조각 및 장식

Part3 중식조리기능사 대비 실기문제

부록
1. 중식조리사 자격시험 요강
2. 특급호텔 중식당 메뉴