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책 정보
· 제목 : 식품관능검사 이론과 실험
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936313937
· 쪽수 : 272쪽
· 출판일 : 2014-03-05
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936313937
· 쪽수 : 272쪽
· 출판일 : 2014-03-05
목차
1 서 론
2 객관적 평가방법
3 식품의 품질요소
4 관능검사의 설비 및 이용
5 관능적 특성의 영향요인
6 관능검사용 시료의 준비
7 패널의 선발 및 훈련
8 관능적 특성의 측정법
9 종합적 차이검사
10 특성차이검사
11 묘사분석
12 소비자검사
13 관능검사를 위한 통계분석과 SAS의 이용
