바비큐 인문학

제1장 생존의 바비큐
불 사용의 기원
요리가 인간을 만들었다
요리 가설에 대한 반론과 재반박
철학적·인류학적 해석
불과 공동체
불 관리 기술의 진화
화식과 언어의 공진화
제1기 요약

제2장 의례의 바비큐
고기가 귀해진 날
신석기 혁명과 바비큐의 전환
제사와 희생
중세 유럽의 로스트
조선의 석쇠와 유교 질서
축제와 공동체
일신교의 바비큐 신학
불교와 동아시아의 육식 금기
아메리카 원주민의 바비큐 전통
기술의 진화
풍미의 세계화
젠더와 바비큐
제2기 요약

제3장 문화의 바비큐
왜 1750~1950인가
미국 남부 바비큐
해방 이후
아르헨티나 아사도
한국 석쇠구이
일본 야키토리
브라질 슈하스코
남아공 브라이
중동 케밥
불의 과학화
제3기 요약

제4장 경쟁의 바비큐
불 위의 경쟁은 어떻게 시작되었는가
대회의 시대
한국의 거대한 실험
두 가지 길
제4기 요약

제5장 회귀의 바비큐
잃어버린 불
진정한 바비큐를 찾아서
원시주의 바비큐의 철학
세계적 흐름
기술과 전통의 새로운 균형
팬데믹의 역설
제5기 요약

제6장 바비큐는 인간이다
바비큐 인문학의 열다섯 가지 명제
Ⅰ 존재론적 명제
Ⅱ 사회학적 명제
Ⅲ 철학적 명제
Ⅳ 실천적 명제
최종 명제