한식조리기능사 필기 7년간 출제문제

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책 정보

· 제목 : 한식조리기능사 필기 7년간 출제문제
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9788940645277
· 쪽수 : 200쪽
· 출판일 : 2022-01-10

책 소개

2014년부터 2020년까지의 7년 동안 출제되었던 문제들 중 빈번하게 출제되었던 기출문제들로 구성했고 2020년 달라진 시험유형과 NCS 교육과정을 반영하여 중요 부분과 세부적인 부분을 놓치지 않도록 다양한 문제를 수록했다.

part01 한식 위생관리
01 개인 위생관리
02 식품 위생관리
03 유해물질
04 주방 위생관리
05 식품위생 관계 법규
06 공중보건
Part 02 한식 안전관리
01 개인 안전관리·
02 장비·도구 안전작업
03 작업환경 안전관리
Part 03 한식 재료관리
01 식품재료의 성분
02 효소
03 식품과 영양
04 저장관리
Part 04 구매관리
01 구매관리 및 계획
02 검수관리
03 원가
Part 05 한식 기초 조리실무
01 조리 준비·
02 식품의 조리원리·
03 축산물의 조리 및 가공·저장
04 수산물의 조리 및 가공·저장
05 유지 및 유지가공품
06 냉동식품의 조리·
Part 06 한식 조리
01 한식 조리의 개요
02 한식 밥 조리
03 한식 죽 조리
04 한식 국·탕 조리
05 한식 찌개 조리
06 한식 전·적 조리
07 한식 생채·회 조리
08 한식 조림·초 조리
09 한식 구이 조리
10 한식 숙채 조리
11 한식 볶음 조리
Part 07 기출복원문제
01 2014년 기출복원문제 제1회
02 2014년 기출복원문제 제2회
03 2015년 기출복원문제 제1회