한식조리사 실기시험문제

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책 정보

· 제목 : 한식조리사 실기시험문제 (완전 합격을 위한 최신판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940687321
· 쪽수 : 160쪽
· 출판일 : 2010-05-10

책 소개

한국산업인력공단에서 2010년 3월, 한식조리기능사 실기시험 출제기준을 개정함에 따라 기존의 요구사항, 유의사항, 지급재료 등을 완벽하게 수정, 보완하였다. 또한, 기본적인 한식조리 실기 기능을 습득하여 시험에 대비할 수 있도록 새 출제기준에 맞는 조리과정을 실전 경험을 바탕으로 하여 상세하게 설명하였다.

Part 1 한식조리기능사 시험안내
Part 2 한국 음식의 종류
Part 3 한국 음식의 양념
Part 4 한국 음식의 고명
Part 5 식품의 계량
Part 6 식품의 기본 : 야채썰기
Part 7 사진부록
(미나리 초대 만드는 법, 지단 만드는 법, 오징어 손질법, 생선포 뜨는 법, 석쇠 코팅법)
Part 8 한식조리기능사 출제메뉴(49가지)

한식조리사 실기시험문제 DVD 목록
① 한식조리사 실기시험 안내
② 비빔밥
③ 만둣국
④ 호박선
⑤ 어선
⑥ 보쌈김치