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책 정보
· 제목 : 2014 완전합격 조리기능사 총정리문제 (8절) 
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940696125
· 쪽수 : 204쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940696125
· 쪽수 : 204쪽
책 소개
본서는 자주 반복 출제되는 핵심이론을 간략하게 요약하여 수록하였으며, 개정법규를 반영하였다. 또 출제빈도가 높은 적중 출제예상문제와 해설 및 정답 수록하였고, 지난년도 시행 출제문제 및 2011년 출제문제와 정답도 담아냈다.
목차
머리말
조리기능사 기술검정안내
조리기능사 출제기준표
Part 1 식품위생 및 법규
제1장 식품위생개론
제2장 식중독
제3장 식품과 감염병
제4장 소독과 살균
제5장 식품첨가물
제6장 유해물질
제7장 식품위생관련 법규
제8장 식품위생관리
-출제예상문제
Part 2 식품학
제1장 식품학
제2장 식품의 가공과 저장
-출제예상문제
Part 3 조리이론과 원가계산
제1장 조리의 개요
제2장 식품의 조리법
제3장 식단작성
제4장 조리의 기본 기술
제5장 집단 급식
제6장 조리설비
제7장 원가계산
-출제예상문제
Part 4 공중보건
제1장 공주보건의 개념
제2장 위생 및 환경오염
제3장 상하수도, 오물처리 및 수질오염
제4장 산업보건
제5장 역학 및 감염병관리
제6장 보건관리
-출제예상문제
Part 5 기출문제
2007년 4월 1일 기출문제
2008년 3월 30일 기출문제
2009년 3월 29일 기출문제
2010년 1월 31일 기출문제
2011년 2월 13일 기출문제
2011년 10월 9일 기출문제
2012년 2월 12일 기출문제
2012년 4월 8일 기출문제
2012년 7월 22일 기출문제
저자소개
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