2021 조리기능사 필기

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책 정보

· 제목 : 2021 조리기능사 필기 (박지형 외) (한식, 양식, 중식, 일식.복어조리 통합!)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788942916511
· 쪽수 : 416쪽
· 출판일 : 2021-02-10

책 소개

개정된 출제기준에 따라 핵심이론과 함께 예상문제를 수록하여 효율적인 학습이 이루어질 수 있도록 하였다. 한식, 양식, 일식, 중식, 복어를 통합하여 종목별 시험을 한 권으로 준비할 수 있도록 하였으며, 실전 모의고사와 해설 강의를 수록하여 스스로 학습 수준을 점검할 수 있도록 하였다.

제1편 공통편
제1장 위생관리
제2장 안전관리
제3장 재료관리
제4장 구매관리
제5장 기초조리실무

제2편 종목편
제1장 한식
제2장 양식
제3장 중식
제4장 일식
제5장 복어

부록 실전 모의고사
■ 한식 조리기능사
■ 양식 조리기능사
■ 중식 조리기능사
■ 일식 조리기능사
■ 복어 조리기능사
● 정답 및 해설

저자소개

박지형 (지은이) 정보 더보기

경희대 관광대학원 조리외식산업학과 졸업(관광학 석사) 한국 전통음식 연구소 수료 전) 조리기능사 실기시험 감동위원 전) 경희대학교 외식산업학과, 조리과학과 강사 현) 요리세상조리학원장 현) 장안대학 식품영양과 강사 현) 수원과학대학 호텔조리과 강사 현재 경기도 남양주시 농업기술센터 강사 저서: (양식조리사 기능사 실기), (일식, 복어, 중식조리 실기), (발효 맛 김치 담그기)

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