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책 정보
· 제목 : Chef's Kitchen
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945659842
· 쪽수 : 352쪽
· 출판일 : 2021-02-05
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945659842
· 쪽수 : 352쪽
· 출판일 : 2021-02-05
목차
01 양식조리
02 위생관리
03 안전관리
04 메뉴관리
05 구매관리
06 재료관리
07 기초조리실무
08 스톡조리
09 소스조리
10 수프조리
11 전채조리
12 샌드위치조리
13 샐러드조리
14 육류조리
15 사이드 디시 조리
16 파스타조리
17 피자조리
18 조식조리
19 디저트조리
참고문헌
