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책 정보
· 제목 : 외식경영실무
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788945682222
· 쪽수 : 368쪽
· 출판일 : 2003-01-31
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788945682222
· 쪽수 : 368쪽
· 출판일 : 2003-01-31
목차
제1장 외식산업의 개요
제2장 외식산업의 현황 및 당면과제
제3장 외식산업 경영
제4장 외식산업의 메뉴경영
제5장 외식산업의 경영조직
제6장 외식산업의 마케팅
제7장 외식업 회계관리
제8장 외식산업 식자재관리
제9장 외식산업의 위생. 안전 관리
제10장 외식업체 주방관리
