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책 정보
· 제목 : 주장관리론 (2판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788945687739
· 쪽수 : 331쪽
· 출판일 : 2010-09-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788945687739
· 쪽수 : 331쪽
· 출판일 : 2010-09-10
목차
제1편 음료의 이해
제1장 음 료
제2편 양주학개론
제2장 양 조 주
제3장 증 류 주
제4장 혼 성 주
제5장 비알콜성 음료
제6장 전 통 주
제3편 주장관리
제7장 주장의 개념과 종류
제8장 주장의 시설 및 조직
제9장 주장관리
제4편 칵 테 일
제10장 칵테일의 정의와 유래
제11장 칵테일의 분류
제12장 칵테일의 기구
제13장 칵테일의 부재료
제14장 칵테일 조주법
제15장 조주기능사 칵테일 레시피 50선
