책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 레스토랑 서비스 운영관리론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788945687944
· 쪽수 : 406쪽
· 출판일 : 2011-03-05
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788945687944
· 쪽수 : 406쪽
· 출판일 : 2011-03-05
목차
Part 1 레스토랑 서비스 이론
01 서비스의 개념
02 서비스산업의 개념
03 서비스의 특성
04 서비스의 분류
05 서비스와 커뮤니케이션
06 접객 서비스의 이해
07 서비스 시스템의 운영전략
08 서비스의 마케팅전략
09 서비스 품질관리
Part 2 레스토랑 서비스 운영실무
10 서비스 운영관리실무
11 식ㆍ음료 운영관리실무
12 와인 서비스실무
13 서비스 교육ㆍ훈련관리 실무
14 주방 및 위생 운영관리실무
15 시설ㆍ안전 관리실무
● 참고문헌
