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책 정보
· 제목 : 레스토랑 경영실무 매뉴얼
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788945689238
· 쪽수 : 232쪽
· 출판일 : 2013-03-05
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788945689238
· 쪽수 : 232쪽
· 출판일 : 2013-03-05
목차
01 Introduction
02 레스토랑의 개념 및 분류
03 서비스전 운영준비사항
04 레스토랑 고객 서비스
05 음료 경영 및 서비스
06 식자재의 흐름
07 조리
08 청소와 위생관리
09 레스토랑 관계법규
