호텔식음료경영론

PART 1. 식음료경영의 이해
Chapter 1. 식음료경영의 개요
Chapter 2. 식당의 이해
Chapter 3. 호텔 서비스의 이해
Chapter 4. 호텔 식음료조직
Chapter 5. 위색관리와 응급처치법
Chapter 6. 메뉴관리
Chapter 7. 식자재와 원가 관리
Chapter 8. 식음료 집기 및 비품

PART 2. 식당 서비스실무
Chapter 9. 영업준비
Chapter 10. 뷔페식당
Chapter 11. 룸서비스
Chapter 12. 연회 서비스

PART 3. 주방관리실무
Chapter 13. 스투어드
Chapter 14. 주장관리
Chapter 15. 식음료부문 고객접점 서비스표준화
Chapter 16. 서비스 매너
Chapter 17. 테이블 코디네이션

참고문헌
미주목록