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책 정보
· 제목 : 식품위생학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788946754218
· 쪽수 : 451쪽
· 출판일 : 2006-07-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788946754218
· 쪽수 : 451쪽
· 출판일 : 2006-07-25
목차
제1장 식품위생의 개요
제2장 식품과 미생물
제3장 식품의 변질
제4장 식품의 저장
제5장 식중독
제6장 세균성 식중독
제7장 자연독 식중독
제8장 화학성 식중독
제9장 곰팡이 독
제10장 식품과 질병
제11장 식품시설의 위생관리
제12장 식품첨가물
제13장 식품오염물과 잔류물의 위생
제14장 유육위생
제15장 식품위생행정
