호텔 식음료서비스 실무

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책 정보

· 제목 : 호텔 식음료서비스 실무
· 분류 : 국내도서 > 경제경영 > 기업 경영 > 생산/품질/물류관리
· ISBN : 9788946790957
· 쪽수 : 296쪽
· 출판일 : 2001-08-30

책 소개

대학의 변화의 발맞추어 기존 호텔 서비스 매뉴얼과 식음료서비스 관련 서적을 검토하고 저자들이 관광 현장에서 체득한 경험을 바탕으로 구성하였다.

제1장 호텔 식음료 서비스

제1절 식음료 관리

제2절 호텔 업장의 영업준비

제3절 테이블 서비스

제4절 커피 서비스

제5절 와인 서비스

제6절 Bar 업무

제7절 기타 서비스

제8절 근무준수사항

제2장 호텔 연회 서비스

제1절 호텔 연회 서비스

제2절 연회장

제3절 연회 예약 업무

제4절 연회 행사

제5절 테이블 배열

제6절 연회 Bar

제3장 호텔 주장 서비스

제1절 Beverage

제2절 중국술(Chinese liquor)

제3절 청량음료

제4절 주장

제5절 Cocktail

부록

Standard Cocktail Receipe

조리용어 해설