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책 정보
· 제목 : 식품미생물학 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788947251013
· 쪽수 : 520쪽
· 출판일 : 2004-02-28
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788947251013
· 쪽수 : 520쪽
· 출판일 : 2004-02-28
목차
제1장 자연계에서 미생물의 위치
제2장 미생물의 구조
제3장 미생물학의 역사
제4장 미생물의 분류 및 동정
제5장 곰팡이
제6장 효모
제7장 세균
제8장 바이러스
제9장 미생물의 생육과 환경
제10장 미생물의 대사
제11장 미생물의 유전과 변이
제12장 미생물의 출처와 식품의 부패
제13장 세균성 식중독과 곰팡이독
제14장 식품의 보존과 미생물의 조절
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