2018 It's easy 식품위생직 식품화학 책 가격비교

책 이미지

책 정보

· 제목 : 2018 It's easy 식품위생직 식품화학(개론)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 공무원 수험서 > 7/9급 공무원 > 직군별 문제집 > 기타
· ISBN : 9788952629524
· 쪽수 : 417쪽

책 소개

다양하고 많은 문제를 수록하였다. 식품위생직으로서의 식품화학 뿐 아니라 식품기사, 식품산업기사, 영양사 시험 관련 문제를 삽입하여 공부한 내용을 광범위하게 응용시키고자 했다. 각 단원의 이해를 돕고자 그림 및 표를 많이 삽입하여 이해도를 높였다.

Chapter 01 수분
Chapter 02 탄수화물
Chapter 03 탄수화물의 변화
Chapter 04 지질
Chapter 05 단백질
Chapter 06 무기질
Chapter 07 비타민
Chapter 08 효소
Chapter 09 식품의 맛
Chapter 10 식품의 냄새(향기)
Chapter 11 식품의 색
Chapter 12 식품의 갈변
Chapter 13 식품의 물성
Chapter 14 식품 중의 유독성분

부록
제1회 모의고사
제2회 모의고사
최근 기출문제

저자소개

이정선 (지은이) 정보 더보기

- 천안 연암대학교 외식산업학과 겸임교수 - 관악보건소 저염, 이유식 강사 - 연천사회복지관 조리특강 강사 - 투페이지 브런치 카페 운영 - 의정부여성북부센터 밑반찬, 단체급식창업반 강사 - 경희대 한방약선 전문가 과정 수료 - 엠쿠킹 요리강사 수료 - 이투힐 건강 전문가 과정 수료 - 경희대 전통 음식 전문가 과정 수료 - 경희대 음식 평론전문가 과정 수료

펼치기

이정선의 다른 책 >