2022 It's easy 식품위생직 식품화학

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책 정보

· 제목 : 2022 It's easy 식품위생직 식품화학(개론)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 공무원 수험서 > 7/9급 공무원 > 직군별 문제집 > 기타
· ISBN : 9788952639424
· 쪽수 : 366쪽
· 출판일 : 2022-01-15

책 소개

다양하고 많은 문제를 수록한 식품위생직 식품화학(개론) 수험서다. 식품위생직으로서의 식품화학 뿐 아니라 식품기사, 식품산업기사, 영양사 시험 관련 문제를 수록하였다. 각 단원의 이해를 돕고자 그림 및 표를 많이 삽입하였다.

Chapter 01 수분
Chapter 02 탄수화물
Chapter 03 탄수화물의 변화
Chapter 04 지질
Chapter 05 단백질
Chapter 06 무기질
Chapter 07 비타민
Chapter 08 효소
Chapter 09 식품의 맛
Chapter 10 식품의 냄새(향기)
Chapter 11 식품의 색
Chapter 12 식품의 갈변
Chapter 13 식품의 물성
Chapter 14 식품 중의 유독성분

부록

저자소개

이정선 (지은이) 정보 더보기

- 천안 연암대학교 외식산업학과 겸임교수 - 관악보건소 저염, 이유식 강사 - 연천사회복지관 조리특강 강사 - 투페이지 브런치 카페 운영 - 의정부여성북부센터 밑반찬, 단체급식창업반 강사 - 경희대 한방약선 전문가 과정 수료 - 엠쿠킹 요리강사 수료 - 이투힐 건강 전문가 과정 수료 - 경희대 전통 음식 전문가 과정 수료 - 경희대 음식 평론전문가 과정 수료

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