콩, 내 몸을 살린다

머리말 : 콩과 함께 시작하는 건강 첫걸음

1장 콩과 함께 병을 극복한 사람들
2장 콩, 병을 치료하는 ‘기적의 작물’
3장 다양한 콩들의 효능
4장 콩의 화려한 변신 - 콩 발효식품과 가공식품
5장 콩과 궁합이 맞는 음식
6장 건강을 위한 첫걸음

부록 : 콩에 들어 있는 영양소

이 단계가 지나면 다음으로 자신이 병에 걸렸음을 인정하고 원인을 찾기 시작한다. 신을 탓하고, 다른 사람을 탓해도 병이 낫지 않는다는 사실을 깨닫는다. 이 때 자신의 식습관, 생활습관, 스트레스 때문에 병이 생겼음을 인정하게 된다. 그 계기는 위에서 말한 몇 사람의 경우처럼 신에게 드리는 기도를 통해서일 수도 있다. 서양의 철학자 키에르 케고르는 “하느님을 변화시키기 위해서가 아니라 자신을 변화시키기 위해서 기도를 한다”라고 말했다.
P.45, 1장 <콩과 함께 병을 극복한 사람들> 중에서

산화(酸化)란 간단히 말해 산소와 결합하는 현상을 말한다. 금속이 녹스는 것도 산화작용의 일종이다. 자동차 엔진을 떠올려 보면 쉽게 이해가 될 것이다. 자동차 엔진은 가솔린이라는 연료와 산소를 끌어들여 폭발시킴으로써 에너지를 얻는다. 이 에너지는 자동차를 움직이는 힘이 된다. 대신 이 연소과정에서 자동차 배기가스가 나온다.
P.63, 2장 <콩, 병을 치료하는 ‘기적의 작물’> 중에서

왜 이것들이 당뇨의 원인이 되는지를 이해하려면 먼저 당뇨병에 대해 알아야 한다. 당뇨병을 한자로 풀어쓰면 糖尿病이다. 당(糖)을 한자 사전에서 찾으면 사탕, 엿이라는 뜻이다. 쉽게 말해 달짝지근한 맛을 가진 설탕을 떠올리면 된다. 뇨(尿)를 사전에서 찾으면 오줌이라는 뜻이다. 이상을 종합하여 당뇨병을 사전적 의미로 풀어쓰면 오줌에 당이 섞여 나오는 병이라는 뜻이다.
P.93, 2장 <콩, 병을 치료하는 ‘기적의 작물’> 중에서

콩 단백질, 콩 지방, 이소플라본, 식이섬유와 각종 무기질은 당뇨병 등 성인병 예방 및 개선에 효과가 있다. 콩의 이소플라본은 강력한 항산화 작용으로 암을 예방하고, 노화를 방지한다. 비만, 탈모, 갱년기장애, 피부 등 다양한 질환을 예방?개선시킬 뿐만 아니라 특히 유방암과 전립선암 예방에 탁월한 효과가 있다.
P.179, 6장 <건강을 위한 첫걸음> 중에서