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책 정보
· 제목 : 전주 음식 (전주음식의 DNA와 한브랜드화 전략)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788956387154
· 쪽수 : 410쪽
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788956387154
· 쪽수 : 410쪽
목차
머리말
1 전주음식의 참살이를 통한 명품화 포지셔닝 전략
전주음식의 포지셔닝 |주강현·이기복|
전주음식 식재료와 명품화 |주강현·이기복|
전주음식 식재료 포지셔닝 |주강현·이기복|
전주음식의 우월성과 재도약 |주강현·이기복|
2 전주음식의 DNA와 한브랜드화 전략
전주음식 형성의 역사적 배경|박경하|
전주음식 및 유명음식업소의 스토리텔링 |송화섭|
전주음식의 예술철학적 기반과 한브랜드화 전략 |장지훈|
3 전주 전통음식업소 실태의 기초조사
전주 전통음식업소의 실태 |우자원|
유명업소의 역사와 성장과정 |우자원|
유명업소의 식단과 조리법 |우자원|
부록:전주음식 관련 구술자료
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