와인 안주 만들기

주방에 있으면 유용한 주방 조리 도구 / 8
서양요리에 자주 쓰이는 채소 / 10

-스파클링 와인과 어울리는 요리-
포테이토 칩과 블루베리 크림치즈(헨켈 트록켄) / 15
바게트 오리엔탈 피자(프레시넷 코든 니그로) / 17
오렌지 견과류 카나페(뵈브 끌리꼬 옐로우 라벨) / 19
라이스 페퍼롤(모에&샹동) / 21
딸기 에센스와 바나나 춘권 튀김(카스틸로 몽블랑 카바) / 23
물회 칵테일(발레벨보 모스카토 다스띠) / 25
스파클링 와인과 해물꼬치(빌라 엠) / 27
올리브 오일 이야기 / 28

-레드와인과 어울리는 요리Ⅰ-
바질 크림 위의 전복 해삼(샤또 샤스 스플린) / 33
비프 카르파치오(루이자도 부르고뉴 삐노누아) / 35
참치 타다끼와 액젓 소스(샤또 딸보) / 37
큐브 안심 스테이크(크로즈 에미르따쥐 레 잘레) / 39
버섯 샐러드(샤또 말바) / 41
훈제연어와 허브 크림치즈(페블레 메르뀌레) / 43
치즈 플레이트((이.기갈) 샤또 네프 뒤 파프) / 45
로제 소스를 곁들인 성게알(샤또 라세귀) / 47
과일을 감싼 햄(블리스 데일 제너레이션 쉬라즈) / 49
바질향의 완탕 수프(샤또 드 세겡 퀴베프레스티지) / 51
버섯 테린 위의 성게알(샤또 피지악) / 53
스파이스 버터와 관자(샤또 브란 깡뜨낙) / 55
매운 홍합요리와 엔다이브(무가 레쎄르바) / 57
엠페나다(일 바치알레 몽페라토 로쏘) / 59
드라이 미소를 뿌린 쇠고기 꼬치(니포짜노 리제르바 키안티 루피나) / 61
새우 완자 튀김(베라짜노 키안티 클라시코) / 63
나초 시금치 피자((루피노) 리제르바 듀칼레 키안티 클라시코) / 65
오분자기 버터구이(바로네 리카솔리 키안티 클라시코 리제르바) / 67
팥크림 스파게티(요리오) / 69
치즈 이야기 / 70


-레드와인와 어울리는 요리Ⅱ-
모듬 베이컨 롤(몬테스 알파) / 75
망고 살사 대하꼬치(얄리 리미티드 에디션(골드 라벨)) / 77
키위를 곁들인 육회(까시제로 델 디아블로) / 79
삼겹살 수육(알마비바) / 81
로즈마리 차를 곁들인 훈제오리(1865) / 83
사모사(마르케스 멜롯) / 85
쌀국수로 만든 미니 소바(에스쿠도 로호) / 87
크림치즈로 채운 채소(코얌) / 89
파우더를 입힌 치즈 퐁듀(로버트 몬다비 까베르네 소비뇽) / 91
비프 타르타르와 파무침(코폴라 다이몬드 시리즈 진판델) / 93
월남쌈으로 감싼 성게알(캔달 잭슨 까베르네 소비뇽) / 95
가리비 꼬치(알토스 말벡) / 97
새우 카나페(제이콥스 크릭 쉬라즈 까베르네) / 99
매운 닭날개 튀김(빈 555) / 101
연두부 카나페(쿠눙가 힐 쉬라즈 까베르네) / 103
아보카도 자몽 카프레제(틴타라 쉬라즈) / 105
소스 만들기 / 106

-화이트와인과 어울리는 요리-
새우구이와 미니 비빔밥(피오 체사레 가비) / 111
아보카도 오징어 샐러드(알타비스타 토론테스 프리미엄) / 113
구운 관자와 파프리카 소스(클라우디 베이 소비뇽 블랑) / 115
세비체(루이자도 샤블리) / 117
오이 절임을 곁들인 참치(빌라 마리아 소비뇽 블랑 말보로) / 119
와인으로 삶은 생합(루이 막스 뿌이 퓌세(샤르도네)) / 121
모시조개 볶음과 사케 미소 소스(로버트 몬다비 나파 밸리 샤르도네) / 123
구운 채소와 훈제연어(무똥 까데) / 125
와인에 얽힌 이야기 / 127

-로제&스위트 와인과 어울리는 요리-
미니 니즈와즈(베린저 화이트 진판델) / 131
게살 컵케이크(브라이다 브라케토 다퀴) / 133
계피향의 사과 튀김(빌라 엠 로쏘) / 135
초콜릿 퐁듀(블루 넌 아이스 바인) / 137
검포트 허니 브레드(산 페드로 레이트 하베스트) / 139
아스파라거스와 계피향의 사과(로얄 토카이) / 141
저자가 뽑은 와인 베스트 10 / 140

■ 와인 용어 해설 / 146