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책 정보
· 제목 : 발효식품의 기능성
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788957022993
· 쪽수 : 215쪽
· 출판일 : 2012-03-01
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788957022993
· 쪽수 : 215쪽
· 출판일 : 2012-03-01
목차
제1편 총론
1장 발효식품의 기능성
제2편 주류의 기능성
2장 일본전통소주(주세법의 종류식 소주 · 일본의 본격소주 · 소주 박)의 기능성
3장 매실주의 기능성
4장 청주의 기능성
5장 맥주의 기능성
6장 포도주의 기능성
7장 위스키 · 브랜디의 기능성
제3편 장류의 기능성
8장 대두성분의 건강 기능성
9장 간장의 기능성
10장 된장의 기능성
11장 납두의 기능성
제4편 식초의 기능성
12장 식초의 기능성
