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책 정보
· 제목 : 식품재료학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788959121014
· 쪽수 : 306쪽
· 출판일 : 2004-12-31
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788959121014
· 쪽수 : 306쪽
· 출판일 : 2004-12-31
목차
들어가는 말 1장 농산식품 재료 1. 곡류 2. 두류 3. 서류 4. 채소류 5. 과실류 6. 버섯류 - 2장 축산식품 재료 1. 식육류 2. 우유 및 유제품 3. 알류 4. 벌꿀 - 3장 수산식품 재료 1. 어류 2. 갑각류 3. 연체동물 4. 기타 수산식품 - 4장 기타 식품재료 및 물질 1. 식용유지 2. 기호음료 및 조미료 3. 인스턴트식품 4. 식품재료의 새로운 자원 5. 건강 기능성 물질 6. 식품첨가물 참고문헌 찾아보기
